Räkmacka till gubben!

Igår kom maken hem efter en veckas slit i värmen, trappor, kartonger, lastningar, lossningar, stockholmstrafik och ingen AC i lastbilen! Veckans värme har nog dessutom slagit rekord så jag har verkligen lidit med honom… Väl hemma var han iallfall mer än värd en god räkmacka! Nu är han ledig några dagar och kan pusta ut och slippa svettas! Önskar er alla en trevlig helg!

Helstekt kotlettrad med fyllning

Som om det inte var tillräckligt varmt inne idag så har jag haft ugnen igång för att bättra på temperaturen! Jag köpte en hel bit benfri kotlettrad för nån dag sen och kollade runt lite igår vad jag skulle göra med den… Fick lite inspiration av Jessica med matbloggen “Hallon & Blåbär“, där hade hon lagat en fylld kotlett och det såg himla gott ut! Jag har gjort en del små justeringar, bl a. lite lägre ugnstemp för att få köttet riktigt saftigt och min fyllning består av skinka + soltorkade tomat i vitlöksolja, men ingen philadelfiaost.  Det här rekommenderar jag er varmt att testa! Det var riktigt gott tillsammans med klyftpotatis, sparris och hemmagjord kall  bearnaisesås.

Det här behöver du :
1 kg hel benfri kotlettrad
6 skivor valfri skinka, (parmaskinka blir gott)
½ dl finhackade soltorkade tomater i basilika & vitlöksolja
Steksnöre
Salt & Peppar
Grillkrydda

GÖR SÅHÄR :
Skär upp kotlettraden till en platta, lägg på tunna skivor valfri skinka, parmaskinka blir himla gott. Och fördela finhackade soltorkade tomater i ett lager, använd lite av oljan de ligger i också. Rulla ihop till en rulle och bind med steksnöre. Bryn rullen på hög värme i stekpanna med lite olja och krydda den runt om. Låt den få fin gyllenbrun färg. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Slå in hela steken i folié, slå på stekskyn som blev över i stekpannan innan du nyper ihop foliét. Stek i ugn på 100 grader tills temperaturen visar 70 grader. Ta ut rullen och låt den vila i folié ca 15 min före servering. Den fortsätter stiga lite i temp efter du tagit ut den, så för ett riktigt saftigt kött, kör på låg ugnstemp och 70 grader på köttet.

Fyllning, valfri skinka + soltorkade tomater i basilika & vitlöksolja.

Rulla ihop och bind med steksnöre.

Bryn rullen runtom i het stekpanna med lite olja så den får fin gyllenbrun färg. Krydda!

Slå in rullen i folié med stektermometern, slå över stekskyn från stekpannan och nyp ihop till ett paket! Stek i ugn på 100 grader tills temperaturen visar 70 grader.

Lägg upp på fat och servera tillsammans med klyftpotatis, sparris och hemmagjord kall bearnaisesås.

Kycklingkebab

Det här är en variant på kebab som är så otroligt god! Och det tack vare en yoghurtmarinad jag låtit kycklingen ligga i, i två dagar i kylskåp! Jag har använt mig av innerlårfiléer istället för bröstfiléer, det blir mycket godare och ger mer smak tycker jag! Efter två dar i kylskåpet får du ett mört, saftigt kött som passar perfekt till kebab!

Räcker till 6 kebab i pitabröd
Det här behöver du :
1 kg innerlårfilé
0,5 liter naturell yoghurt
1 hel pressad citron
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
½ tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
½ tsk grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en plastpåse som håller tätt, använd dubbla påsar för säkerhets skull! Lägg i kycklingbitarna i påsen och knyt ihop utan någon luft i påsen. Masera med händer så marinaden blandar sig med kycklingen. Efter två dar i kylskåp, öppna påsen och plocka ur kycklingen, marinaden använder du inte mer nu. Skär smala strimlor av kycklingen. Redan nu känner du hur mör kyckligen blivit för den nästan går att dela med fingrarna. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Fräs på kyckligen på hög värme tills marinaden “kokat in” och kycklingstrimlorna fått fin färg. OBS, jag använder inget salt i receptet, så om du vill tillsätta salt, gör det i stekpannan och smaka av. Servera i pitabröd med sallad, rå lök, grönsaker och kebabsås.

Hetta upp en stekpanna och fräs kycklingen på hög värme i lite olja.

Stek tills marinaden “kokat in” i kycklingen och allt fått fin gyllenbrun färg. 

Vit kebabsås :
4 dl turisk yougurt el. matlagningsyoghurt
4 pressade vitlöksklyftor
½ tsk vitvinsvinäger
En nypa torkat mynta
salt peppar

Röd kebabsås :
2 dl tomatpure
½ dl aivar relish
½ dl rapsolja
2 msk tigersås
Salt & Peppar
cayennepeppar
Finhackad persilja & basilika

* TIPS!!
Ett fiffigt tips är att stoppa kebaben i ett kaffefilter till små ostyriga barnafingrar!

Baka dina egna Pitabröd, enkelt och mycket godare än köpes!

Shoppat lite till köket idag…

Idag har barnen och jag verkligen haft en heldag på andra sidan bron! Solen var inte fullt så jobbigt som igår och lite molnigt faktiskt så vi passade på att gå lite i affärer! Citrygross är ett måste när jag åker till Kalmar och likaså Rusta, jag hade lovat barnen lite nya uteleksaker och badgrejer och det fanns det gott om på Rusta! På Citrygross däremot, mitt smultronställe i Kalmar skulle jag kunna gå i timmar bland alla hyllmeter och bara spana in spännande burkar, kryddor och allt annat spännande kulinariskt som inte finns på mitt vanliga Hemköp, det är hur kul som helst!

Med mig hem… Zetas pasta och lite goda tomatsåser från Mutti. Likaså randiga rullrån till glass, några burkar Harissa, äkta majsmjöl från Brasno, några goda stenugnsbakade limpor, en ny gunga till barnen, en uppblåsbar sköldpadda till poolen, och dessa små miniatyrformar som jag inte kunde motstå! Visst är dom gulliga! Jag älskar svart porslin och har dom dessutom prickar blir jag ännu gladare! Den röda former överst såg jag jordgubbar i redan i affären så den slank med av bara farten!

Svart och prickigt… Hur gulliga som helst! Lite Rock a billy känsla minsann!

Vad kan man tänka sig göma i en sån här liten minigryta?
 

En annan söt liten form!  Skulle ha köpt två eller fler av dessa minityrer kom jag på nu… Man kan ju använda dom som små en-portionsformar till te x. gratäng…
 

Trevlig kväll på er allihopa! OBS, ikväll är sista avsnittet av Hells Kitchen också, ni missar väl inte finalen kl. 21:00 på 3:an!

Jorgubbar & Glass, skön svalka i denna hetta!

Det är VARMT!! Riktigt varmt… Lagad mat är inte tal om förrän isåfall väldigt sent på kvällen framför grillen. Dagarnas matintag just nu går i salladens tecken, enkla smörgåsar, massor av vatten och fruktsmoothies! Men till en riktigt svalkande efterrätt finns nog inget som slår svenska jorgubbar och gammaldags vaniljglass! Och det finns nog inte många barnögon som inte tindrar när man oväntat bjuder dom på glass & jordgubbar!

Önskar er alla en himla skön sommar om jag nu inte har gjort det! Med väldigt soliga hälsningar från Öland…
*kollar SMHI en gång till ifall det kanske blir liiite svalare imorgon så jag kan baka som jag hade tänkt*…

Mamma Mia´s fina pionbuskar är gigantiska! Joline fick visst med sig en hem idag… Aja-baja… Men den står så fint på vårt matbord nu och lyser i kvällssolen som strålar genom köksfönstret! Tack Mamma!

Grillad Lax i sommrigt sällskap!

Hej på er! Vilken riktig värmebölja vi har fått här på ön nu… Man orkar inte göra så mycket mer än att lata sig vid poolen och planera nån god grillning till kvällen! Solen tar verkligen på krafterna. Barnen har tillbringat nästan alla vakna timmar badandes i poolen, dom är verkligen som fiskar i vattnet och kommer endast upp när dom måste äta. (obs, mobilbilder allihopa, därav lite sämre kvalité)

Joline & Max njuter av sommarlovet!

I helgen har vi grillat lax två kvällar i rad bara för att det är så förbaskat gott! Upp på grillen, massa salt, citron och färska örter. Servera med potatissallad, fräscha primörer från trädgårdlandet och lyckan är ännu mer fullkomlig! Gå till närmsta fiskhandlare och  köp en rejäl bit laxsida och lägg på grillen! Det är bara såååå gott!!

Nisses Rökeri & Fiskbutik i Borgholm kan jag varmt rekommendera om ni har vägarna förbi. Alltid ett rikt utbud och till bra priser!

Skulle det mot förmodan bli någon liten bit över av den grillade laxen är en knäckebröds-skiva med lax och romsås himla gott som nattamat…

Potatissallad

Romsås

Ahlgrens bilar på väg på ut i rymden!?

Jo, så är det!! Ahlgrens bilar är rustade för rymdfärd!
Christer Fuglesang kommer den 6:e augusti återigen att ta sig en semstertripp till månen och vad kan väl vara bättre färdkost än Ahlgrens bilar iklädda rymdfarkoster, nu i en limiterad upplaga om 100st!

Chirster får dock bara med sig 33 påsar! En påse har rest hem till mig och resterande 66 påsar kommer nog att ge sig tillkänna inom kort dom också!  Hejja Ahlgrens! Vi har nu sett de klassiska bilar, chokladöverdragna bilar, de sura & syrliga. Julgranar och tomteslädar, och vi har däck och vi har husvagnar! Och även en glass! Vad kommer härnäst?!  Familjen? Alhgren på husvagnssemester till månen skulle jag vilja se!

Goda, färska, skummiga, sega, och jag inbillar mig fortfarande att det är vaniljsmak, päronsmak och jordgubbssmak! Gammalt hederligt godis minsann!

Trevlig helg på er allihopa! Här planerar vi fredagkvällen med en liten garage-fest med barnen! Vi ska tända grillen utanför och grilla goda hamburgare och lyssna på rock a billy-musik! Det brukar vara uppskattat!

Stora Äppelmuffins

Till sommaren hör sköna lata dagar utomhus. Och med en härlig picknick-korg fylld med rykande färska äppelmuffins kan ju inget gå fel! Serveras med fördel med lite lättvispas vaniljsås till. Som äppelpaj i muffinsformat! Dessa är enkla att göra och blir garanterat kalasgoda för likväl stora som små!

10 st stora muffins
Torra ingredienser :
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver

Blöta ingredienser :
125 gram smält smör (avsvalnat)
2 dl filmjölk
1 stort ägg

Fyllning :
3 normalstora äpplen
Kanel & socker
1 msk smör

GÖR SÅHÄR :
Förbered fyllningen. Skala & finhacka tre äpplen och fräs på i stekpanna med en klick smör, kanel & socker. Låt svalna.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda väl. Jag blandar även i fyllningen i den “torra” bunken så fördelar sig frukten fint istället för att allt hamnar i botten. Rör sedan ner filmjölken i det avsvalnade smöret och tillsätt ägget sist. Blanda ihop de torra + blöta ingredienserna försiktigt. Det ska bara röras ihop slarvigt. Fyll muffinsformar nästan upp till kanten och ställ i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader ca 30min.

Fyllningen; Lätt stekta små äppeltärning med kanel & socker.

Fyll formar nästan upp till kanten.

Grädda ca 30 min i 175 grader.

Såhär fina blir dom inuti!

Njut av lata sommardagar med härliga äppelmuffins!

Se även receptet på Choklad & Dumle Muffins :

Kryddburken stödjer BRIS, gör det du också!

Nu har du som bloggläsare möjlighet att göra en god gärning genom att enbart handla hem lite mat! Uppge koden “bloggkompis” och du får fri hemkörning + att 20 kr går som bidrag till BRIS. Inte illa va?

 

Kycklinglasagne

Hej igen på er! Det är verkligen skönt att vara online igen och kunna blogga lite! Jo, de där med virus det kan nog diskuteras, men är man en normal datoravändare som jag så är man väl inte för insatt i allt sånt där med virus och spionprogram… Jag må vara en idiot vad gäller området, huvudsaken är ju att det nu är fixat med visst “efter-pyssel”. Och att ni där ute som är likadana “idioter” som jag blir varnande innan det kanske är försent!

Här kommer iallfall lite recept igen! Fler står på tur! Kycklinglasagne i allra godaste tappningen! Toppad med underbar mozarellaost, som jag numera har snöat in på lite! Ha en helskön kväll allihopa! Här på ön har det varit marknad i Borgholm och det har åkts karusell och hoppat bungy-jump och även inhandlats lite goda rökta korvar, tror det var enrisrökt vitlökskorv och brännvinskorv, får prova en bit lite senare ikväll! Må så gott alla ni underbara & Tack för er förståelse!  

Det här behöver du :
1 hel grillad kyckling
9 lasagneplattor eller 3 stora färska
5 stora plommontomater
5 dl ostsås
1 buffelmozarella
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Använd en smord ugnsfast form och varva lasagneplattorna med ostsås och grillad kyckling som du delar med fingrarna i mindre bitar. Börja och sluta med plattorna. Fyll mittenlagret med ett lager av skivade plommontomater också. Överst tomater + mozarellaost i skivor och det sista av ostsåen. Gratinera i ugn på 200 grader ca 20 – 25 min. Servera med en god sallad!

Ostsås  :
1 msk smör
2 msk vetemjöl
0.5 l mjölk
Salt
Vitpeppar
3 dl riven lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Smält smör i en kastrull till ostsåsen. Ta kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät kräm. Slå på lite mjölk i taget och koka på låg värme. Allt eftersom tjocknar såsen. Smaka av. Krydda med vitpeppar & salt. Ta sedan av kastrullen från plattan. Tillsätt den rivna osten och låt den smälta ner.

Lägg ett lager med skivade plommontomater i mitten av lasagnen!

Toppa med ytterliggare skivade tomater och mozarellaost! Krydda med grovt nymalen svartpeppar!

Efter drygt 25 i ugnen är lasagnen klar att avnjutas! Smaklig måltid!