Kryddburken

Jepp nu har det hänt!! Äntligen har jag lyckats med de absolut godaste vetedegsreceptet på BULLAR!! Nu är jag riktigt nöjd och behöver aldrig mer laborera i hopp om att hitta “det perfekta receptet”! För nu har jag gjort det!! *skryt skryt* Dessa bullar är mina juveler i frysboxen just nu! Jag har länge hållt på mixtra fram och tillbaka med diverse olika metoder för att få saftiga, smakrika, snygga och goda bullar! Snurror som snäckor som längder eller vad du vill! Jag har provat diverse metoder med degvätskan, kall, varm, smält smör, rumsvart smör, jäst för söta degar & vanlig jäst, kardemumma eller inte, honung i degen eller sirap, lite socker eller mycket socker, olika fyllningar och jästider och ja gud vet allt! Nu ska jag berätta exakt i detalj hur jag gjorde så varken ni eller jag glömmer bort det!

3 fulla plåtar
Det här behöver du :
150 gram mjukt rumsvarmt margarin (inte äkta smör & inte flytande margarin)
5 dl standardmjölk
1 pkt jäst 50 gram (ej för söta degar)
1½ dl strösocker
½ tsk salt
½ dl flytande honung på flaska
½ pkt vetemjöl (1kg)

GÖR SÅHÄR :
Ta fram margarinet i god tid så det får stå och bli rumsvarmt! Förbered tre plåtar med bakplåtspapper. Smula ner jästen i en degbunke (här fick min nya Kenwood Patissier göra jobbet) Strö ½ dl strösocker över den smulade jästen. Ljumma under tiden mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt resten av strösockret, saltet och lite mjöl till att börja med. Tillsätt nu det rumsvarma margarinet. Kör i maskinen (eller med degkrokarna) tills du fått en fin men väldigt lös deg.

Tillsätt honungen under tiden maskinen är igång. Häll på mer mjöl lite i taget tills du fått en smidigt deg men den ska fortfarande vara rätt så lös. Spara ca 1 dl av vetemjölet till utbakning. Ta upp degkroken, strö över lite mjöl och lägg en kökshandduk över. Låt jäsa 30 minuter! Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig, använd så lite mjöl som möjligt!

Dela degen i tre delar! Kavla ut varje deg till en rektangulär platta ca 30*50cm. Bred på margarin ett tunnt lager, riv mandelmassa fint över hela degen. Avsluta med att pudra över vaniljsocker. Vik degen dubbelt på mitten så du får storleken 15*50cm. Skär med vass kniv 2cm breda remosor, börja från kortsidan. Varje remsa skär du sedan som en byxa med ett snitt i mitten men inte ända ut i kanten på den vikta sidan. Vira varje “byxben” till tvinnande snoddar och på ett ganska elegant sätt gör du sedan en vanlig knut av degen! Har du långa byxben lindar du dem många varv runt varandra!

Lägg snurrorna på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med kökshandduk och låt jäsa ca 30 min. Pensla försiktigt med uppvisat ägg & strö över flagad mandel! Grädda i 200 grader ca 10-15 min eller tills de fått gyllenbrun färg.

Härligt färdiggräddade bullar direkt från ugnen! SÅ!! Kom igen nu dessa måste ni bara prova!!

Så har ännu en midsommar passerat, ö-livet har lugnat ner sig från alla turister, bilköerna är borta och allt har återgått till det normala igen! Härligt!! En något blåsig, lite regnig midsommar men några solglimtar då & då precis som den ska vara, har iallfall avnjutits med familjen och en massa gott därtill! Hoppas ni haft en härlig midsommar allihopa och jag önskar en god fortsättning och att ni får njuta massor nu i sommarvärmen!

Eftersom ingen av oss i familjen är direkt stormförtjust i sill så blev det lite blandad kompott till midsommarbuffén! En härlig god Quiche Lorraine, lite ägghavlor med salladsröror, nypotatis såklart, rödlök, gräslök, gräddfil, prinskorv och lite lite sill!

En midsommartallrik i min stil… Och även barnens!

Några små cupcakes med blåbär & jordgubbar blev det till efterrätt! Lite sött efter maten ska de va!

Efter en skön semestervecka och några dagar på High Chaparral kom vi lagom hem till lillsyrrans examen! En gammal klassiker på tårtfatet! Pinocchiotårtan får göra succé i år igen! Jag gjorde denna tårta till lillsyrran på hennes examen, och jag tror den får gå i repris på själva midsommarafton också! En liten förändring bara - formen! Jag gjorde två runda bottnar istället för en stor i långpanna. Jag blandade även ut marängen med rice crisp! Riktigt gott! Och självklart med färska nyplockade jordgubbar! Lite “tjusigare” stuk än i långpanna! (klicka på bilden för större format på tårtan)

Det här behöver du till botten :
100 gram smör (rumsvarmt)
1 ½ dl strösocker
5 äggulor
½ dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Det här behöver du till marängen  :
5 äggvitor
2 ½ dl strösocker
4 dl rice crisp

GÖR SÅHÄR :
Vispa smör + strösocker poröst, tillsätt en äggula i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Rör sen ner vetemjöl + bakpulver, blandat! Klä två runda formar med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt i bägge formerna.

Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret, vispa till hårt skum och tillsätt resten av sockret, vispa en stund till. Rör försiktigt ner rice crisp i marängsmeten. Bred ut marängsmeten ovanpå grunsmeten i de två formarna. Grädda ca 40min 150 grader i nedre delen av ugnen. Låt tårtorna svalna innan du lägger ihop dom med färska bär & grädde!

För att variera en aning gjorde en hög rund tårta istället för i långpanna. Här använde jag två runda bakplåtspappersklädda formar!

Vill du hellre göra i långpanna? Kolla här :

En ljuvlig smulpaj som du snabbt svänger ihop om du får oväntat besök! Använd gärna lite övermogna bananer! Perfekt till kaffet en varm sommardag serverad med glass!

2 små pajer
Det här behöver du : 
5 stora bananer
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
150 gram smör el. margarin
1 påse flagad mandel
2st aluminium pajformar ca 20cm diam.

GÖR SÅHÄR :
Blanda mjöl & socker i en bunke. Tillsätt kallt smör och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Skala bananerna och mosa dom grovt. Täck botten på formerna med banan och smula över degen! Strö över flagad mandel! Grädda ca 30 min i 200 grader. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Det är en stor dag idag! Joline har avslutning på dagis ikväll! Alla barnen i båtgruppen har tillsammans byggt en båt och ikväll kom självaste Kapten Krok dit för att se om den var färdig och sen ska han segla! Som dom har fejjat & byggt, skrapat & målat, byggt hytt, roder, ankare, mast, akterspegel, maskeroner och utkikstorn med repstege! Nu är den äntligen färdig och den är en stor dag för dessa små båtbyggare! Vad kan väl passa bättre att fira med än lite färska jordgubbar, nybakade rosa ryska kyssar & ljuvlig vaniljglass! Dessutom fick hon entra dagis i vår rosa cadillac, nyinköpt klänning & klackskor! Lyckan är fullkomligt för vår lilla 5-åring som börjar skolan till hösten!!
 

Smarriga efterrätt med vaniljglass, smulade ryska kyssar & färska jordgubbar!!

ca 40st
Det här behöver du :
3 dl strösocker
3 äggvitor
karamellfärg
125 gram grovt hackade valnötter

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vatten i en liten kastrull, slå av värmen men låt kastrullen stå kvar på plattan. Ställ en skål med rund botten över vattenbadet och vispa äggvita + strösocker till hårt skum! Ca 10 min. Droppa i lite karamellfärg eller pulverfärg utrört i en droppe sprit. Hacka valnötterna grovt och blanda ner i marängsmeten. Grädda marängerna i 100 grader 30 min. Låt dom stå kvar i ugnen med luckan på glänt & torka!

En burk fylld av rosa härliga kyssar! Behöver jag tillägga att dom är helt oemotståndligt underbart smarrigt gooooda!!!

Vill ni se hur fin båten blev som barnen byggt till Kapten Krok?
Klicka på bilden >>
   

Smulpaj är något av det enklaste att sno ihop när man får oväntat besök! Har du bara nån sorts bär/frukt hemma så är kafferepet fixat! Äpple, banan, vinbär, blåbär, hallon, jordgubbar, rabarber… Allt funkar!
Smulpajen är en klassisker som alltid går hem! Här kommer världens enklaste recept! Snabbt & lätt! Rabarbern här på Öland har redan blivit riktigt stora så nu vankas här rabarberpaj och kräm i stora lass!

Det här behöver du :
150 gram smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
5 dl frukt eller bär i bitar

GÖR SÅHÄR :
Dela smöret i mindre bitar i en bunke. Tillsätt mjölet & sockret och arbeta ihop till en smulig deg. Smörj en rund ugnsfast form ca 30 cm i diam. Häll i frukt eller bär. Sockra lite ovanpå (1msk) och häll sedan över smuldegen! Grädda ca 25 min i 200 grader. Servera med vaniljsås!

Varje dag runt om i hemmens små vrår i vårt avlånga land snurrar tankar dagligen hos oss alla om något i matväg! Vad ska vi ha till middag?? Vad sjutton ska vi handla?? Vad ska vi bjuda på ikväll?? Är så trött på fiskpinnar, falukorv och köttfärsås…!! osv osv..

Precis som här hemma hos oss! Dessa tankar snurrar dagligen i mitt huvud och eftersom det är något jag är väldigt intresserad av så delger jag er mina tankar, funderingar & recept i dito fråga! Jag skriver denna blogg för att det är ett stort brinnande intresse att fotografera, samtidigt som min stora passion vid sidan om det är matlagning! Så det kunde väl inte sluta (läs börja) bättre än en matblogg som Kryddburken! Det är givande daglig inspiration, funderingar & klurigheter, lusläsanden av kokböcker, tidningar och inte minst matbloggsläsande som gett mig sån skjuts på traven att driva denna matblogg! 

Nu är det ett år sen jag startade Kryddburken!
Ett helt solklart & glädjefyllt år med massor av respons av alla er läsare, massor av nya ideér dessutom! Tusen tack till alla er som läser här och skriver till mig, ni är guld värda! Det är jättekul att ni finns vid min sida! Nu ser vi framåt mot påsken och allt därtill! Tusen tack alla underbara läsare!

Års-jubileumet till ära ska självklart firas! Och här med en riktigt god Schwarzwaldtårta!

Det här behöver du : 
4 dl hasselnötter
5 dl florsocker
4 äggvitor

Fyllning och garnering
300 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
1½ dl vaniljkräm
kakao att pudra över tårtan

GÖR SÅHÄR :
Mal hasselnötterna fint i matberedare. Vänd ner dom i en bunke tillsammans med florsockret & blanda väl.  Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i hasselnötsblandningen. Klicka ut smeten i tre rundlar på bakplåtspapper, de ska vara lika stora! Grädda i ugn ca 20 min 150 grader. Ta sedan bort bottnarna från bakplåtspappret och låt dem svalna.

Smält chokladen i micron eller i vattenbad. Häll ut den smälta chokladen på bakplåtspapper och smeta ut den tunnt och låt stelna. Skär ut rutor med vass kniv.

Vispa grädden & blanda vaniljkräm enl. förp. Fyll tårtans två lager med grädde blandat med vaniljkräm. Bred grädde över hela tårtan. Garnera med spritsad grädde och dekorera med chokladbitarna. Pudra över lite kakao och tårtan är klar!

Finns det nån sylt i hela världen som slår äkta hemkokt hjortronsylt…??? Nä, jag tror inte det! Och även om inte just du kommer från norrland så kan jag lova att dessa “skogens guld” överträffar allt annat du smakat i syltväg! Lite lätt ljummen, slå över äkta gammeldags vaniljglass.. Ja det är som att drömma sig bort en liten stund! Alltså ren, äkta norrländsk dröm-dessert! Smakar som när jag var liten…

Det här behöver du :
1 l frysta hjortron, färska blir svårt här nere i söder…
3 dl strösocker
(ev. ½ krm natriumbensoat)

GÖR SÅHÄR :
Varva hjortron med socker i en kastrull och på med ett lock, låt bären få stå 3-4 timmar och safta ihop sig med sockret. Koka därefter upp försiktigt på ganska låg värme ca 10 min. Häll upp på rena glasburkar. Ev kan du blanda natriumbensoat med lite socker och tillsätta men det behövs inte till såna här små mängder tycker jag, de håller sig bra i kylaskåpet, förutsatt att gladburkarna är riktigt rena och tätslutande!

Små söta, goda hembakade semlor… Av en deg på 3dl degvätska gör jag 30st små minisemlor och fyller med hemmagjord mandelmassa, grädde & lock med lite pudrat florsocker! Klassiska och goda men ibland lite för stora tycker jag! Så här kommer min variant på semlor i lagom storlek, små munsbitar till kaffet!

30 st minisemlor
Det här behöver du :
100 gram margarin
3 dl mjölk
50 gram jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt
ca 1 l vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull och slå över mjölken. Ljumma degvätskan till 37 grader/fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och slå på vätskan. Tillsätt salt, socker & ägget. Rör ner hjorthornssalter i vetemjölet och tillsätt detta. Arbeta ihop till en smidig och blank deg. Låt jäsa övertäckt i bunken 30 min. Ta upp på bakbord, du behöver kanppast något mjöl alls, degen är lättbakad. Dela degen i 30 små bitar och rulla till bollar. Lägg på plåt och låt jäsa med bakduk ca 30 min. Grädda ca 5-8min 250 grader.

Mandelmassa :
200 gram skållad, skalad & finhackad sötmandel
1 dl florsocker
1 dl strösocker
2 st små kokta kalla potatis (finriven)
4 st bittermandel
Grädde el. mjölk

GÖR SÅHÄR :
Skålla mandel och slå av vattnet. Skala dom och kör i matberedare till de är riktigt finhackade. Häll upp i en bunke. Riv potatisarna fint på rivjärnet och tillsätt. Blanda ner florsocker + strösocker & finriven bittermandel. Rör ihop kraftigt och slå på grädde/mjölk till önskad konsistens.

Haft en lång dag på jobbet…? Lite trött i huvudet…? Allmänt “off” men har egentligen massor du borde göra och VILL göra?! Då har jag ett knep!! Jag lovar det hjälper!

4 större glas
Det här behöver du :
4 mogna aplesiner
2 bananer
1 fack is (vanligt standard isfack)
1 krm malen ingefära
1 msk ljus sirap

GÖR SÅHÄR :
Skala apelsinerna & bananerna. Obs, ta bort kärnorna från apelsinerna. Dela grovt och lägg i matberedaren, lägg i isbitarna och ingefäran samt ringla över sirapen. Mixa till slät fin konsistens & servera genast! En garanterad energikick efter en lång dag på jobbet!

Små söta minibakelser gör du enkelt av petit choux-smet! Likadan smet som dom där underbara goda banan-bakelserna man köper på kondis!! Men dessa är betydligt mindre med tanke på kalorimångden… Munsbitar i precis lagom storlek blir det! Fyll med vad som passar, här har jag en god hjortronsylt och lite vispad grädde till!

10 st små
Det här behöver du :
25 gram smör
1 dl kallt vatten
1 dl vetemjöl
1 ägg

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vatten och margarin. Tillsätt allt mjölet under kraftig omrörning. rör smeten tills den släpper kastrullens botten. Ta bort från plattan. Tillsätt ägget - rör om ordentligt så det blandar sig väl med smeten. rör tills du fått en smidig och blank smet. Fyll en spritspåse och pritsa ut 10st “rosetter” på bakplåtspapper och grädda i 200 grader ca 20 min. OBS! Öppna inte luckan de första 10 min.

Låt petit chouxerna svalna. klipp sedan med sax enkelt av locken & fyll dom med fyllning!

Amerikansk squashkaka, bakad med squash eller zuccihi eller vad man nu vill kalla det! En saftig kaka som är mer som en läcker tårtbit! Perfekt att ta med som “gå-bort-kaka”! Ingredienserna har jag experimenterat lite med, bla. kanel som denna kaka brukar innehålla men jag valde bort den eftersom kanel ger en så framträdande smak. Den innehåller även färsk annanas och då fick det bli en gnutta ingefära till det! Blev en riktigt bra smakkombination! Lite nyttigt blir det också av vetegroddarna jag blandade i! Kakan påminner om morotskaka men får en hel annan karaktär med squash, annanas & ingefära! Supersmarrig!

Det här behöver du :
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1 dl rapsolja
2 dl färsk mixad annanas
2 dl finriven squasch / zucchini
50 g hackad skållad, hackad sötmandel
3 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
1 tsk malen ingefära
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv zucchinin fint på rivjärnet. Dela annanasen i mindre bitar och mixa med mixerstav eller i matberedare. Vispa ägg & socker vitt och pösigt. tillsätt oljan och blanda väl. Häll ner zucchinin och annanasen. blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant ca 25 cm diam. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader ca 1 timme.

Glasyren
Rör ihop ett paket philadefliost med ca 4 dl florsocker & några droppar lime/citronjuice!

Förvara kakan i kylen, den håller sig saftig och god i många dagar! går även utmärkt att frysa, även med glasyr, täck med plastfolié bara!

Fattiga riddare är en bra sätt att ta tillvara på gammalt torrt bröd samtidgt som man kan få en god efterrätt eller mellanmål till barnen! Servera med färska bär som efterrätt till soppa! Vill du göra rikare riddare tillsätter du bara lite riven mandelmassa i smeten och serverar med vispad grädde, men det är förstås överkurs!

4 st
Det här behöver du :
4 skivor ljus rostbröd, gärna några dagar gammalt
3 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 ägg
½ tsk salt
smör till stekning
Strösocker + kanel

GÖR SÅHÄR :
Vispa ihop mjölet med mjölken, lite i taget. Tillsätt äggen och saltet. Doppa bröden i smten före gräddning, stek i stekpanna på medelvärme och strö över socker + kanel! Serveras genast!

Toscakakan en klassiker till kaffet, knaprig & knäckig och väldigt saftig! Man kan använda flagad mandel istället för egen skållad, skalad, hackad! Tar lite längre tid men blir så mycket godare!

Det här behöver du :
100 gram smör
2 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Glasyren :
150 gram smör
2 dl strösocker
3 msk vetemjöl
3 msk mjölk
2 dl skållad, skalad & strimlad mandel

GÖR SÅHÄR :
Skålla mandeln och låt den svalna något. Skala och hacka den på längden. Smält smöret & låt svalna. Vispa ägg & socker pösigt. blanda ner mjölet utblandat med bakpulver & tillsätt även smöret + mjölken. Häll smeten i en smord & bröad rund form med löstagbar kant ca 24 cm diam. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min i 175 grader. Gör under tiden glasyren. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp och rör sakta. Koka på svag värme tills glasyren tjocknat något. Ta ut kakan ur ugnen och bred på glasyren, ställ in igen och grädda ytterliggare 15 min men flytta upp kakan till mitten av ugnen.

Banankaka… Kladdkaka… Himmelskt goda kakor! Jag tänkte man kan göra en kombination, banan & choklad är ju inte så dumt! Det här var ingen tokig idé alls, riktigt smarrigt!! Ni måste bara prova!

Det här behöver du :
150 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 grovhackade bananer

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg & socker pösigt. Smält smöret & låt svalna något. Blanda vetemjöl + kakao + vaniljsocker i en bunke och häll i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret & vänd sist ner de grochackade bananerna! Smörj en ugnsfast form, rund med löstagbar kant eller rektangulär som jag använde nu, men klädde den med bakplåtspapper och penslade med lite smält smör. Grädda ca 30 min 175 grader. Ta ut ur ugnen och låt svlana något, ställ sedan in den i kylen och förvara den där, blir bara godare och godare för varje dag!

Alla barns favorittant!! Astrid Lindgren skulle idag 14:e november fyllt 100år! Det firar vi med lite barntema i köket! Vilka barn älskar väl inte att rulla chokladbollar?? Negerbollar??… Kalla dom vad ni vill! Goda är dom iallfall! Det här receptet är med smält smör istället för rumsvarmt och så har jag några droppar arraksessens i också! Gott gott!!Gör nåt gott med barnen idag för att fira minnet av Astrid Lindgren!

ca 20 st
Det här behöver du :
100 gram smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk starkt kaffe
3 droppar arraksessens
Pärlsocker eller kokos till garnering

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull & tillsätt kaffet & arrak däri. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll över smöret. Blanda väl och ställ in bunken i kylskåpet ca 1 timme. Forma sedan bollar & rulla i pärlsocker!! Förvara i kylen.

Hemkokt nyponsoppa är bland de det godaste i dryckesväg när man är lite krasslig! En riktigt vitaminbomb, rik på C-vitaminer!! Här har jag använt hela torkade nypon men det går också bra med färska, rensade nypon. Färska blir fortare mjuka under kokningen så dra ner lite på tiden där bara!

Det här behöver du :
1½ l vatten
5 dl torkade hela nypon
1 vaniljstång
1½ dl socker

GÖR SÅHÄR :
Lägg nyponen i en stor kastrull och häll på vattnet. låt allt koka up och sedan småkoka ca 15-20 min. Mixa nyponen med stavmixer och sila sedan av allt genom en finmaskig sil. Slå tillbaka nyponsoppa i kastrullen och tillsätt vaniljstång + socker! Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme ca 5 min.

Jag använder torkade hela nypon, med kärnhus och allt, det smakar lika gott om det får koka med, en del vet jag rensar, delar, kärnar ur och krånglar, men det behövs faktiskt inte!

Det här är en rolig rätt, barnfavorit nummer ett numera!! *S* Krabbelurer, skrabbelucker, snoobelurer eller som de kallas för på norska; “lappar”! Lite likt munkar, smeten är en blandning av pannkaka & sockerkaka, de ska stekas på svag värme och sedan vändas i socker! Servera med en klick vanlijyoghurt & färsk frukt! Supersmarrigt, mellamål eller efterrätt, välj själva!

ca 20st
Det här behöver du :
1½ dl strösocker
2 ägg
2,5 dl mjölk
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och socker luftigt. Blanda ner övriga ingredienser. Rör om tills smeten är jämn och slät. Klicka ut 3msk vardera till små plättar i stekpannan &  stek i smör eller olja på svag värme!

Till min födelsedag serverades även en kolapaj till kaffet efter smörgåstårtan! En riktig läckerbit, men bara en liten…

Det här behöver du :
3 dl vetemjöl
100 gram rumsvarmt smör
1 msk olja
1 äggula
3 msk kallt vatten
1 msk strösocker

Kolan :
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde
2 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
150 gram rumsvarmt smör

GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen i matberedaren. Kör tills degen blivit smidigt & släpper från skålens kanter. Tryck ut degen i rum form med löstagbar kant och nagga med gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt sedan pajskalet svalna. Blanda sedan alla ingredeisner utom smöret till kolan i en kastrull. Låt smeten koka upp ordentligt & sedan på medelvärme ca 10 min. kolan ska koka hela tiden. Dra bort kastrullen från värmen när 10 min gått och rör ner det rumsvarma smöret till du fått eb fin och slät kola. Häll över pajskalet & låt sedan stå svalt minst 3 timmar före servering så att kolan stelnar!

Riktigt god äppelkaka med kokos gör den saftig länge om den förvaras i kylskåp. Äpplen är handplockade från Graveinstein, perfekt till äppelkaka!

Det här behöver du :
4 äpplen
50 gram rumsvarmt smör
1 dl vatten
3 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
2 dl kokos
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Skala äpplena & skär i skivor. Vispa ägg & socker poröst! Blanda vetemjöl, kokos, bakpulver & vaniljsockret och tillsätt i smeten. Tillsätt sist smöret & vattnet. Rör ihop smeten väl. Bred ut i en smord ugnsfast form. (går även att göra i långpanna men då blir den inte så hög). Tryck ner äppelskivorna i smeten lite ojämnt. Strö lite socker & kanel över & grädda ca 45 min 175 grader.

Höga & luftgia tårtbottnar får du med hälften potatismjöl i smeten!

Det här behöver du till 1 rund tårtbotten :
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg & socker poröst! Vänd försiktigt ner resten av ingredienserna och häll i smord & bröad (jag använde havregryn) rund ugnsform ca 25cm diam. Grädda i nedre delen av ugnen på 175grader i ca 40min.

Äpplen, äpplen, äpplen!! Vad göra med allt?? Har en gigantiskt korg står på golvet i köket med hur många kilo äpplen som helst & mer finns att tillgå!! Här fick det bli små söta mellanmåls/efterrätts prioger av marinerad äppelkompott! I vetedegen har jag använt Vetemjöl special med fullkorn så blir det lite nyttigare inbillar jag mig! *S*

ca 30 st
Det här behöver du :
8 medelstora äpplen (jag använde Gravenstein)
1 dl socker
3 msk kanel
1 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Skala & skär äpplen i fina små bitar. lägg ner allt i en stor bunke. Häll över socker, kanel & vaniljsocker & blanda runt ordentligt! Låt stå i rumstemperatur nån timme för att de ska dra åt sig och gotta till sig ordentligt!

Vetedeg med fullkorn :
½ pkt jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
ca 10 dl vetemjöl special med fullkorn

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, ljumma till 37 grader. Blanda med jästen i en bunke & tillsätt nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg & låt jäsa ca 30 min. Ta upp på mjölat bakbord. Kavla degen tunn & ta ut runda mått. Fyll med äppelkompotten & vik ihop till halvmånar. Gaffla kanten. Låt pirogerna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med äggula & lite kanel! Grädda i 200 grader ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Joline fyllde fem år igår!! Stora damen nu!! Enligt hennes önskan blev det dagen till ära en tårta med godis & dessutom en fjäril! Två önskningar av tre… Prinsessklänningen kom sen… *S*

Det här behöver du :
1 rund tårtbotten
3 dl vispgrädde
1½ dl marsankräm
2 bananer
5 plopp (chokladgodis med kolafyllning)
Blandat godis

GÖR SÅHÄR :
Dela den runda tårtbotten till två halvmånar. Lägg bottnarna med den runda sidan mot varann. Vispa marsankrämen till första lagret. Mosa bananerna tillsammans med plopp till andra lagret. Bred ut fyllningen & täck tårtan med tunnt lager vispad grädde. Spritsa runt kanter & dekorera med valfritt godis! Busenkel önsketårta!

Joline nu 5år gammal!! Grattis till vår stora tjej!
 

Syster yster är hemma på snabbvisit från Norge, med sig hade hon 1 liter nyplockade blåbär & de säger man ju inte nej tack till, en lyxig blåbärspaj var önskan så here we come!! Norrmans-blåbär smakar riktigt gott dom me!!  

Pajdeg
Det här behöver du :
3 dl mjöl
1/2 dl socker
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning
Det här behöver du :
3 äggulor
1 dl socker
2 msk mjöl
2 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker
1 liter blåbär
GÖR SÅ HÄR :
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en ugnsfast form. Ställ in formen i kylen ca 45min. Förgrädda sedan pajen i ca 10 min i 225 grader. Vispa sedan ihop äggulorna, sockret, mjöl, creme fraiché & vaniljsocker. Fyll formen med blåbär & häll sedan över äggsmeten. Grädda ytterliggare 40 min men i 175 grader tills smeten stelnat.
Servera med nyvispad vaniljsås!

Våra fruktträd i år ser inte alls ut som förra året, inget vidare skördeår alls faktiskt! De få äpplen vi har är på ett gammalt ympat träd med små sura gula små äpplen, inte alls som dom brukar se ut! Men som tur så hade mormor Mia bättre skörd. Äpplen av sorten Gravenstein & Ingrid Marie samt Alexander Lukaspäron! Himmelsk god blandning av fallmogna frukter! Det finns i överflöd & i år ska jag verkligen se till att ta tillvara de mesta av all frukt vi kommer över, det känns lyxigt att ha en kall novemberdag då allt är grått! Här kommer Jolines hemmagjorda fruktkräm med äpplen & päron. Har själv suttit & skalat, skurit & lagt i kastrull, rört, sockrat & “kanelat”! Duktiga kickan som hjälper sin mamma med kökets pyssel!

Det här behöver du :
4 äpplen
4 päron
1 tsk kanel
3 msk socker
½ l vatten
Potatismjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala, kärna ur & skär äppel & päron i bitar av valfri storlek! koka upp vattnet med socker & kanel & lägg ner frukten, låt koka tills de är mjuka. Red av med potatismjöl utrört i lite vatten!

Gott & nyttigt kvällsfika!

Vår äppelskörd 2006!
& i år = inte ett enda…

Vetebröd på en halvliter degvätska, räcker till ganska mycket ändå! Här delade jag degen i sex delar, tre längder gick till flätan, en längd till 15 snurror och sista längden till en butterkaka i rund form med löstagbar kant!

Det här behöver du :
1 ½ pkt jäst
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
1,8 - 2,0 l vetemjöl special

GÖR SÅHÄR :
Smula jästen i en degbunke. Ljumma mjölken till 37 grader & rör ut i jästen. Tillsätt smör, socker, ägg, salt & kardemumma och nästan allt av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa i bunken under bakduk ca 30 min. Ta sedan upp degen på mjölat bakbord & dela degen i sex delar. Kavla ut & bred på fyllning och rulla ihop! Gör sedan vad du själv föredrar, snurror, längden, butterkaka etc etc.

Fyllningen har jag inga exakta mått på men jag blandar rumsvarmt smör + strösocker + vaniljsocker. Till butterkakan, klicka ut marsankräm ovanpå bullarna före grädnning. Pensla med uppvispat ägg & strö över pärlsocker.

 Låt bullarna jäsa på plåt ca 30 min före gräddning. Grädda bullar i 225 grader ca 10 min.

Kärleksmums, snoddad, mockarutor etc etc. Denna kaka går under många benämningar, och alla har säkert sitt eget recept för denna goda kaka. Detta recept är ett mer klassiskt! Tidigare har jag skrivit om ett mer kladdkakeliknande mockaruterecept, det hittar ni här >>

Det här behöver du :
2 ägg
3 dl socker
150 gram smält smör
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & låt svalna något. Vispa ägg + socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao & vaniljsocker i en skål och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret + mjölken och rör om försiktigt. Häll smeten i en smord långpanna eller klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 30min.

Glasyren :
4 dl florsocker
75 gram smör
½ dl kallt kaffe
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl kokos, strössel, nötter eller dyl.

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en slät smet. Bred ut på kakan när den svalnat. Garnera med kokos!

Här garnerade jag halva kakan med kokos och andra halvan med röda strösselhjärtan! Det vankas ju 5-års kalas snart… *S*

Smarrig, saftig, bananig!! Barnens favorit. Håller länge förvarad i kylskåp och blir bara godare för varje dag!

Det här behöver du :
2 stora övermogna bananer
50 gram smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & låt svalna. Vispa ägg & socker poröst. Blanda mjöl, bakpluver, vaniljsocker & kanel, rör ner i smeten. Tillsätt matfett & mosade bananer, häll i mjölken. Smörj en rund form & bröa den med havregryn. Häll i smeten & grädda 40 - 50 min 175 grader.

Servera med vaniljglass!