Kryddburken

En perfekt rätt att tillaga om du har överbliven köttfärssås i kylskåpet! Köttfärsåsen bör dock vara ganska fast i konsistensen annars blir det väldigt rinnigt och kladdigt! Servera rullen som små tilltugg på buffé eller som enkel lunch med en god sallad! Jag var visst lite snål när jag bredde på köttfärsåsen så jag la till 200 gram i receptet! Prova, det är jättegott!

Det här behöver du :
150 gram smör eller maragarin
3 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
4 ägg

+ 600 g färdig köttfärsås
+ riven ost

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienserna till rullen i en kastrull och låt allt få koka upp tills smeten släpper kastrullens kanter! Ta kastrullen från värmen och rör ner äggen ett i taget. Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd ugnsplåt ca 30*40. Grädda ca 20-25 min på 200 grader. Stjälp upp på köksbänken och låt svalna något. Bred över köttfärssåsen och rulla försiktigt ihop till en rulle. Strö över lite riven ost och gratinera i ugn på 225 grader tills osten smält och fått fin färg! Ca 10 min.

Spagetti & köttbullar i all ära men allt går att variera!
Här kommer en variant på mega-köttbullar fyllda med färsost kantarell och västerbottensost! Till detta tagliatelle och en ljummen grönsaksröra på “precis-vad-du-har-hemma-grönsaker”! Idag blev det gurka, tomat, purjo & champinjoner! Smaklig måltid!

Det här behöver du :
1 kg blandfärs
½ dl ströbröd
2 msk potatismjöl
½ dl vatten
1 tsk salt
1 tsk paprikakrydda
1 krm vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop alla ingredienserna till köttfärssmeten, låt vila i kylskåpet ca 15-20 min. Förbered under tiden fyllningen. Blanda 2 små förp. creme bonjour med 2 dl finriven västerbottensost, salt & peppar i en skål. Smält smör i en stekpanna och ta ut ca 8-10 delar av köttfärssmeten till stora bollar (tennisbollar) Gör en urgröpning i mitten och fyll med ca 2 tsk oströra. Nyp ihop och forma till runda bollar. Bryn dem i stekpanna runt om några i taget. Lägg upp i ugnsfast form allt eftersom. Efterstek köttbullarna i 200 grader ca 20-25 min tills de är helt genomstekta. Servera till pasta, ris, potatis eller vad som önskas. Grönsaker vid sidan om. Fräs upp grönsaker i stekpanna med lite salt &  peppar, servera genast!

Fyllning :
2 förp. Creme Bonjour Kantarell
2 dl finriven västerbottensost
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

 
Tacopaj är verkligen en paj med det lilla extra! Festlig och supergod!

6 - 8 port
Det här behöver du :
1 förp. färdigkavlad pajdeg
eller :
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 msk grädde
1 msk vatten
1 äggula

Blanda alla ingredienser till pajskalet i matberedare och låt sedan degen vila en timme i kylskåpet!

500 gram nötfärs
1 gul lök
1 påse Santa Maria Tacokrydda
2 dl vatten

1 burk cremé fraiche (2 dl)
2 msk majonäs
2 ägg
3 dl riven ost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn färsen tillsammans med finhackad lök. Tillsätt kryddmixen och vattnet och låt puttra tills vattnet kokat in! Klä en ugnsfast form med pajdegen och häll i köttfärsröran. Blanda ihop cremé fraiche med äggen, majonäs & den rivna osten. Salta & peppra! Häll detta över formen, garnera med halverade tomater och grädda ca 30 - 40 min i 200 grader. Låt gärna pajen få “stå till sig” en stund före servering! Servera med en god sallad!

Nu är goda tider dyra vill jag lova! Det har blivit lite väl långt mellan blogg-inläggen och matlagandet på sistone. Anledningen är enkel… Jobb! Men självklart har jag inte lagt ner bloggandet, absolut inte! Ibland kör det helt enkelt bara ihop sig och då får annat komma i första hand! Här kommer iallfall den klassiska lasagnen du lätt svänger ihop över en tre kvart så är middan på bordet! Det förutsätter att du har lite överbliven köttfärssås i kylen eller frysen. Några lasagneplattor i skafferiet och till den goda bechamelsåsen krävs inte mer är en klick smör, vetemjöl och mjölk! Väldigt enkelt och jättegott!

ca 6 port
Det här behöver du :
½ l köttfärsås
12 lasagneplattor (Barillas)

1 l bechamelsås :
1 klick smör
2 - 3 msk vetemjöl
1 l mjölk
Salt
Vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form ca 20 * 30.
Smält en klick smör i en kastrull, ta av värmen och rör ner ca 2-3 msk vetemjöl, späd med mjölk till en slät konsistens. Slå sedan på all mjölken och låt såsen koka upp några minuter. Smaksätt med salt & vitpeppar. Slå lite av såsen i botten på formen och varva sedan plattor med köttfärsås & sås. Avsluta med plattor och all såsen överst! Grädda ca 30-40 min.

8 stora biffar
Det här behöver du :
8 st frysta laxfileér
1 liten burk lätt creme fraiché (varav ½ burk till dressing)
1 msk D´Elidas chilisås
Några droppar limejuice
1 ägg
1 msk potatismjöl
Salt & peppar
Cayennepeppar

GÖR SÅHÄR :
Tina laxfileérna och skär dom i mindre bitar. Kör i matberedare tills de är finfördelat.
Blanda alla ingredienserna till laxburgarna. Obs bara halva burken av creme fraichén, spara hälften till dressing. Låt smeten stå i kylskåp ca 30 min. Stek i stekpanna tills de fått fin färg och är genomstekta. Servera med bröd, sallad & grönsaker och rör ihop en god chilidressing av resten av creme fraichén som du blandar med salt, peppar & chilisås!

Smeten räcker till 8 STORA burgare.

Pasta & köttfärs är mat som ofta blir över och sparat i kylskåpet. Släng ihop en kryddig chili-bechamel och gör en pastagratäng med lite extra sting i! Ekonomiskt och väldigt enkelt! 5 min vid spisen och sen lagar maten sig själv 20 min i ugnen! En helt ny middag står på bordet!  

Det här behöver du :
Pasta till 4 port
4 dl köttfärsås (inte så såsig bara)

Chilibechamelsås :
1 klick smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 finhackad chili (jag använde torkad spansk peppar)
1 tsk tabasco
Cayennepeppar
Salt
½ dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull tillsammans med finhackad chili. Rör ner vetemjölet, rör snabbt ihop till krämig konsistens och späd på med mjölken lite i taget. Låt såsen koka upp, salt & peppra. Tillsätt tabascon och riven ost! Häll såsen över en ugnsform med kokt pasta och köttfärsås blandat. Gratinera i ugn ca 20min på 200 grader. Servera med färska tomater och lite pressad citron!

Du kan faktiskt smaksätta din bechamelsås med precis vad du vill egentligen, chevréost, cheddar, vitlök & örter etc. Bechamel är en så busenkel sås som går snabbt att tillaga och kan användas i många rätter!

Då var det dags för julens köttbullar med massa goda kryddor!! Att steka köttbullarna i ugnen är väldigt smidigt om man gör många! De håller dessutom formen väldigt bra och inget stekos, fettstänk och passning vid stekpannan! Det finns uppsjöar av recept på julköttbullar, men här kommer mitt! Härlig smak av kryddpeppar och massor av lök, helt ljuvligt goda, detta recept lämnar jag aldrig som tradition till julen! Nu har jag frysen full så det räcker till julaftons julbord, och lite till lunch juldagarna före!

Det här behöver du : 
2 kg blandfärs
10 st pyttesmå kokta potatisar
3 stora gula lök
2 äggulor
2 knäckebröd
2 dl köttbuljong
½ dl vispgrädde
3 msk potatismjöl

Kryddor :
2 msk stark senap
1 msk kryddpepparkorn
1 tsk vitpepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
2-3 msk salt

GÖR SÅHÄR :
Lägg knäckebrödet i mindre bitar i en skål och slå på buljongen, låt stå tills det mjuknat något. Dela lök i grova bitar och lägg i matberedare tillsammans med potatis och knäckebuljongen! Mixa allt tillsammans och blanda med färsen i en stor bunke. Tillsätt äggulorna och de stötta kryddorna, senap + grädde + potatismjöl. Blanda ordentligt! Rulla köttbullarna, lägg upp på skärbräda under tiden du värmer ugnen till 225 grader. Ställ in en ugnsplåt med en klick smör på, när ugnen är färdig och smöret smällt tar du ut plåten och lägger i köttbullarna! Stek i ugn ca 10-20 min (beroende på köttbullarnas storlek), skaka om långpannan då och då! Detta recept räcker till 2 fulla långpannor köttbullar!

Santa Maria har gett Kryddburken lite extra krydda! :-) Det damp ner ett brunt inslaget paket med div. kryddmixer, drinkmixer & tortillas! Tackar så mycket!! Det var väldigt välkommet då vi älskar allt i Tex-Mex-väg! En mysig tacokväll med lite spännande kryddor kan väl passa ganska bra en söndagkväll efter en lång jobbhelg! Det nya sortimentet Red Fusion är hitills helt klart en favorit! Drinkmixerna har vi inte provat än, det får komma senare! En riktig höjdare var tortillabrödet med smak av Chili/Jalapeño, SÅ ska ett tortillas smaka! De andra varianten var Örter & Vitlök, men den smaken kändes lite främmande tillsammans med allt kryddstarkt, hade nog hellre haft en burk färskost & oliver till det brödet och värmt på det i stekpannan till mer knaperstekt! Örter & Tex Mex går alltså inte hem, men självklart chili/jalapeño med toppbetyg!! Till tacos ikväll brynte jag nötfärs och blandade i påsen “Chipotle & Garlic”, det blev HETT!!! Men riktigt riktigt gott! Den rekommenderar jag varmt!

T O R T I L L A S  :
CHILI & JALAPEÑO TORTILLA Vetetortilla med chiliflakes som tillsammans med paprika och jalapeño ger fyllig smak och hetta.

HERBS & GARLIC TORTILLA Aromatisk, saftig vetetortilla med smak av sydfranska örter och vitlök.

K R Y D D M I X E R  :
FAJITA SPICE MIX / Cilantro & Lime Kryddmix med inslag av örter som sätter smak på tortilla- och tacofyllningar. Passar bäst till kyckling.
TACO SPICE MIX / Chipotle & Garlic Ger en intensiv och välbalanserad smak av rökta jalapeños och vitlök.
PICO DE GALLO SPICE MIX Kryddmix till en mycket populär mexikansk tomatsallad. Koriander, lime och röd jalapeño präglar den fräscha, intensiva smaken.

D R I N K M I X E R  :
MOJITO DRINK MIX Mix för den populära, svalkande kubanska drinken med smak av lime, färsk mynta och ljus rom.
MARGARITA DRINK MIX Mix för cocktailklassikern från Mexiko, som får sin smak av tequila och som gärna serveras i höga glas med frostad saltkant.
CAIPIRINHA DRINK MIX En traditionell brasiliansk drink med smak av sockerrörsdestillatet Cachaca och härlig fräschör av lime.
Samtliga drinkmixer ger uppfriskande drycker även utan tillsats av alkohol.

Att göra egen hemlagad pasta är lite lyxigt tycker jag, och fruktansvärt roligt!! Degen är som playdooh att jobba med fast lite kraftigare! Mjölet som ger den gula härliga färgen är malt durmvete, men det fungerar också fint med vanligt vetemjöl. Tänk bara på att durumvetet kräver lite mer vätska är vanlig vetemjöl. Inget svårt eller konstigt, mycket lättare än man tror! Här har jag tänkt göra egen ravioli, fyllda pastakuddar med köttfärsfyllning, degen förberedde jag på förmiddan, sen fick den vila i kylskåpet 4 timmar. För visst känns det lite lyxigare att äta riktigt hemmagjorda ravioli än att öppna en konservburk för 9,90:- och värma i micron! Kanske inget man gör till vardags men verkligen en kul grej att imponera på gästerna som förrätt kanske?!

18 stora ravioli, räcker till 4 port.
Det här behöver du :
3 ägg
3 dl durumvete
2 msk olivolja
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser i en stor bunke eller för hand på mjölat bakbord. gör en grop i mitten av mjölet & knäck äggen däri. Blanda ihop med en gaffel tills allt mjöl är blandat med äggen + oljan + saltet!
Knåda därefter degen 10 min för hand så det känns elastisk och smidig. Vira in den i plastfolié och låt vila i kylen minst en timme.

Ta upp den på mjölat bakbord igen och knåda den ca 5 min så den blir varm & mer elastisk. Dela degen i två delar & kavla den ena som ska vara “täcke” lite större än den andra. Det är nog att föredra att använda sig av en pastamaskin för att få den riktigt tunn som 1mm, men med det är ju en smaksak också!

Sen är det dags att ta fram kaveln, det är en ganska seg deg, men vädligt elastisk och hållbar så här är det armstyrka som gäller! Kavla, kavla, kavla, den kan aldrig bli nog så tunn…. Försök att kavla den till en rektangel i formen ca 25*35cm.

När degen är tillräckligt tunn klickar du ut fyllningen , jag har valt en köttfärsfyllning med tomat & paprika. Riven lagrad ost & parmesan, örter, spenat & svamp är också gott! Bara fyllningen är så fast i konsistensen att du kan klicka ut så högar så kan du använda i princip vad du själv tycker om till fyllning.

Lägg på den andra kavlade degen som ett täcke ovanpå fyllningen och tryck till ordentligt mellan alla fyllningar! Skär med sporre ut fyrkanter ca 6-7cm.

Låt raviolin ligga och vila en stund på torr handduk medans pastavattnet kokar upp! Använd en REJÄL kastrull för de sväller ordentligt & tar ganska mycket plats! Koka sedan raviolin tills de känns mjuka. Koktiden varierar beroende på hur tjock deg du har!

När ravolin är färdig blandar jag den med överbliven köttfärsfyllning som jag låtit koka upp nån minut utspädd i lite vatten. En härlig middag med alldeles egen hemmagjord pasta! Jag lovar du kommer bli mätt på 4-5st ravioli… *S*

Tacos är riktigt gott och lätt att variera med tillbehör, starka färger & heta kryddor! Jag är inte så förtjust i de hårda skalen och heller inte att bygga berg för att sedan ta en tugga och allt faller samman… Lite plockigt och överskådligt hellre! Mannens variant däremot är stora berg som dock inte kan ätas med fingrarna utan med kniv & gaffel! *S* Här har vi het kryddig nötfärs som fräst ihop med Santa Marias hot Tacos Spice Mix, sallad, majs, Taco Sauce, rödlök, riven ost & vitlökssås! Brödet den här gången snodde jag deg ifrån långfranskorna som jag bakat idag. Det skulle bakas ut 4 st bröd, men jag gjorde bara tre och tog sista degklumpen till taco-middagen istället. Bara kavla ut runda pitabröd och grädda likt långfranskorna. Recept på långfranska kommer snart…

  
Vitlökssås :
4 dl turisk yougurt el. matlagningsyoghurt
4 pressade vitlöksklyftor
½ tsk vitvinsvinäger
En nypa torkat mynta
salt peppar

Mannens BIG Taco-berg! *S*

En nyttig rätt med massa goda smaker! Här linsbiffar gjorda på gröna linser & liten mängd nötfärs (ca 3/4 linser & 1/4 nötfärs). Till detta gjorde jag en rejäl form i ugnen med rostade rotfrukter såsom, potatis, morot, palsternacka, kålrot & purjo. Smaksatt med vitlök, olivolja och peppar! In med allt i ugnen 225grader ca 40 min. Rör om ofta! Känn med en sticka så att det är färdigt! Rätten blir lätt vegetarisk om du utesluter nötfärsen!

4 port
Det här behöver du : 
2 dl gröna linser
200 gram nötfärs 10%
1 finhackad gul lök
2 msk ströbröd
1 ägg
Salt & peppar
olja till stekning

Kall creme fraiché-sås :
1 burk lätt creme fraiché
Blandade torkade örtkryddor
Salt & peppar
…Bara att röra ihop!

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 2½ dl gröna linser & 5 dl vatten. Lägg i två buljongtärningar i vattnet & låt småkoka ca 30 min. Häll av och låt linserna svalna. Mixa linserna i matberedare ihop med löken, nötfärsen, ägget, ströbröd & kryddor! Rulla till små bollar & platta till, (ca 25st) stek tills de fått gyllenbrun färg & är helt genomstekta! Servera till ugnsrostade rotsaker & en kall creme fraichésås gjort på lätt-cf blandat med salt, peppar & örtkryddor! Gott gott!!

Biffar med något annorlunda piff av gröna linser! Nyttigt & gott!

Pizzabullar är gott & bra att ha hemma i frysen! Perfekt till en enkel lättlunch eller ett stadigare mellanmål! Här har jag gjort degen av vetemjöl special med fullkorn, lite nyttigare! Fyllningen kan varieras precis såsom på vanliga pizzor! Skinka, ost, tomat, basilika, tonfisk, räkor, kebabkött, köttfärs, helt vegetarisk eller bara med lite smulad mozarella, tomat & basilika! Dessa är däremot fyllda med en stark taco-köttfärssås! Riven ost att strö över ser ju självklart snyggare ut men det har jag valt bort här!

ca 25 st
Pizzadeg med fullkorn :
½ pkt jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
ca 10 dl vetemjöl special med fullkorn

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, ljumma till 37 grader. Blanda med jästen i en bunke & tillsätt nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg & låt jäsa ca 30 min. Ta upp på mjölat bakbord. Kavla ut längder ca 15 cm breda & 40 cm långa. Bred ut fyllning & rulla ihop precis som kanelsnurror! Skär däremot bitar lite bredare & ställ dem upp i muffinsformar, eller skär tunnare ca 1½ cm & lägg direkt på bakplåtspappersklädd plåt! Smaksak… Grädda ca 10-15 min 225 grader! Servera med en god vitkålsallad & färska tomater!

En riktigt god & lätt middag! Små rullade frikadeller i en härlig tomatsås! Går relativt fort, det är “rullandet” som tar lite tid, men jag hade min ständiga följeslagare med mig i köket & fick god assistans och till på köpet varierande former på frikadellerna! *S*

4 port
Det här behöver du :
ca 400 g kalvfärs
1 ägg
1 msk tomatpuré
½ dl ströbröd
1 tsk potatismjöl
1½ dl vatten
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser till köttfärssmeten, ställ in i kylskåp under tiden du gör såsen.

Tomatsåsen
Det här behöver du  :
1 klick smör
2 msk tomatpuré
1 gul lök, finriven
2 vitlöksklytor, pressade
1 msk kalvfond
några droppar pressad citron
8 dl vatten
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält en klick smör i en kastrull. Fräs löken, vitlöken & tomatpurén tillsammans. Häll på kalvfonden, vatten & citron, smaka av med salt & peppar. Låt koka upp och dra sedan ner värmen något. Rulla små frikadeller av köttfärsen och lägg ner i såsen, låt dom koka på svag värme ca 5 - 10 min tills de är genomfärdiga. Skumma av såsen emellanåt. Red ev. såsen med lite maizena, rör ner försiktgt bland frikadellerna. Servera till pasta eller ris.

Mannen var igårkväll & hjälpte en kompis i byn intill att slå ensilage, Joline och jag passade på att hälsa på dom med lite “påfyllning”, kan tro det är lite varmt & skumpigt att sitta i en traktor flera timmar i sträck! Det blev tacorullar fyllda med stark paprikakryddad köttfärssås, salladsblad, stark ost i strimlor & en het vitlökssås toppat med fefferoni! Mycket uppskattat till en kall öl ute i åker!

2 pers
Det här behöver du :
2 mjuka tortillabröd
3 dl köttfärsås
½ dl stark strimlad ost
2 tomater
4 msk het vitlökssås
2 salladsblad
4 fefferoni

till 4 pers
Till vitlöksssåsen behöver du :
1 burk creme fraiché
6 - 8 rivna vitlökar (minsta antalet om du e känslig)
1 tsk flingsalt
1 gnutta vitt vin
Svartpeppar, grovmalen

GÖR SÅHÄR :
Fördela ingredienser i tortillabröden, rulla ihop & slå in i aluminiumfolié! Enkelt & gott! Fyllningen går att variera med kyckling & salsasås, eller grillad lax med kall remouladsås & ägg!

Perfekt långkok till helgernas eftermiddags-aktiveteter! Gör iordning grytan innan ni ger er av hemmifrån, sänk värmen på plattan & låt småputtra under lock 2 - 3 timmar!! Gott & praktiskt med middan färdiglagad när man kommer hem & det luktar gott i hela huset vill jag lova!! Här är en långkoks-favorit i form av mild köttfärssås till hela familjen! Räcker gott & väl till två middagar för en 4-barns familj!

Det här behöver du :
1 kilo nötfärs 10%
1 stor gul lök
1 vitlök, finhackad
1 msk socker
8 dl vatten
2 dl ketchup
1 msk kycklingfond
½ tsk spiskummin
½ tsk vitpeppar
Salt
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär löken i breda strimlor, fräs i en stor gryta tills löken blivit mjuk men inte brun. Strö över sockret & häll på allt vatten, ketchup & fond + kryddorna! Låt allt få koka upp, häll i köttfärsen och dra sedan ner värmen på plattan & låt stå småputtra ca 2 timmar…. Red av köttfärsåsen för servering & smaka av med salt & peppar!

Fullkonrscrepés fyllda med köttfärssåsen som blev över sen storkoket i måndags! Enkelt & jättegott! Fyllningen går ju att variera till vegetariska alternativ med champinjonstuvning eller rotfrukter.

10 - 12 st crepés
Det här behöver du : 
4 dl Vetemjöl special med fullkorn
7 -8  dl mjölk
4 ägg
1 tsk salt
25 gram smält smör

GÖR SÅHÄR :
Häll mjölet i en bunke, häll på så mycket mjölk att det lätt går att vispa ihop mjölet i mjölken, häll på resten av mjölken. Tillsätt äggen + salt + smält smör. Grädda pannakakorna, det blir ca 10 - 12 st. lägg på fyllningen och rulla ihop. lägg crepsén på ugnsfast form & strö över lite riven ost. Grädda på 200 grader ca 15 - 20 min tills osten blivit knaprig! Servera med en vitkålssallad & morötter.

En supermeal direkt från Öjkroken!! Regnet öser ner & det blåser stormvindar… Sista dan på semestern!

 
Vi gjorde hamburgersmeten med Hickory Liquid Smoke! Ger en perfekt rökig smak åt hamburgarna!

8 stora hamburgare
Det här behöver du :
1 kilo nötfärs 10% fetthalt
4 dl vatten
½ dl ströbröd
1 ägg
1 msk potatismjöl
1½ - 2 tsk liquid smoke
1 dl röd Felix grill & kebabsås
Salt & Peppar

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop alltsammans i en skål, blanda väl & ställ i kylen några minuter. Forma till hamburgare & förgrilla på aluminiumfolié på gallret så bränner de inte fast på grillen!

Självklara tillbehör till hemagjorda hamburgare! De skivade champinjonerna har jag bara droppat över lite olivolja smaksatt med pepperoni & vitlök.

Öländsk nyskörd; Persilja, Citronmeliss, Dill & 2 sorters sallat! Härligt!!

MÅNDAG Pastagratäng med Köttfärssås & Parmesan
 

TISDAG Fiskgratäng med Dill & Citron

ONSDAG Kyckling i Lergryta med Saffran & Vitvinssås

TORSDAG Fläskpannkaka med Banan / Turkisk yoghurt

FREDAG Canneloni med Gräddstuvade Champinjoner

En rejäl middag, till ett helt kompani blev det viss, räcker gott & väl till 10 - 12 pers iallfall! Hade ett gäng barnskara här på besök idag och vad passar bättre än pasta & köttfärssås?

Det här behöver du :
1 pkt Barilla Fullkornspasta (Cellentani 500 gram)
1 kilo blandfärs
500 gram tomatpure
4 dl vatten
2 burkar lätt creme fraiché
1 stor gul lök
2 msk kalvfond
Cayennepeppar
Salt & Peppar
1 ½ dl riven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan, häll av och ställ åt sidan. Koka upp vatten, tomatpure, hackad lök & fonden. Tillsätt färsen i den kokande grytan & låt småputtra ca 30 - 40 min. Långkokt köttfärssås är godast!! Tillsätt creme fraichén & kryddorna & smaka av! Häll ner pasta i en större ugnsform (30*40) & häll över köttfärssåsen & rör runt, toppa med riven parmesan & grädda ca 20 min i ugnen på 200 grader tills gratängen fått fin färg! Servera med rårrivna morötter!

Det blev en hel del rivna morötter & tomatpure över som jag sparat i kylen, ska nog ge mig på att göra ett gott bröd av dessa ingredienser, får se om jag lyckas!

Festlig fredagsrätt med knaprigt skal!!

Börja med att dela en franska på längden, gärna “gårdagens”! Gröp ur innehållet i bottendelen.

Fyll med köttfärssås som blivit över, eller gör en halv sats. Här har jag däremot kryddat färsen med kapris, lättcreme fraiché & champinjoner. Toppa med tomater & en god lagrad riven ost. Lägg på överdelen av franskbrödet & grädda ca 25min 200 grader.  Woilaa, en lite festligare färsrätt, servera med en grön sallad till!

Lite tankar kring min veckoplanering… Jag utgår alltid ifrån pasta / potatis / ris / bröd & gryn. Sen handlar jag hem ingredienserna till dessa huvudrätter! Mer ekonomiskt dessutom att storhandla en gång för veckans mat & bara behöva komplettera med mjölk, bröd & pålägg & grönt! Sen blir det en strörre handling till inför helgen!

PASTA : Spagetti & köttfärssås, kycklingsallad, makaronipudding, pasta & skinksås, lasange etc etc…
POTATIS : Potatisbullar, ungspannkaka, kokt potatis & kött, rotfruktsgratäng, potatissoppa, kroppkakor etc etc…
RIS : Risotto, korv stroganoff & ris, kycklinggryta & Ris, wok & ris, kassler & ris etc etc..
BRÖD & GRYN : Pannkakor, fyllda baguetter,  risgrynsgröt, varm smörgåstårta, varma mackor etc etc…

Ja, de var lite exempel… Nu bär det iväg till affären! Här ser ni vår matsedel för den här veckan!

MÅNDAG
Krämig fiskgratäng
 

TISDAG
Pasta med broccolisås

ONSDAG
Örtkryddad kyckling

TORSDAG
Cheddar Lasange 
 

FREDAG
Pizza Capricosa

Det var länge sen jag själv njöt riktigt av sån himmelsk röra av mat! Enormt goda smaker blandade på en tallriken så det bara smälter i munnen. Det här blev jag nöjd med!! :-)  Rekomenderas varmt!!! Saftiga, kryddiga nötfärsspett med tigersås, en tomat-janssons med smak av timjan, till det tre otroligt goda dipsåser; “hot tomato”, “Cheddar” & “Parmesan Vitlök”!

Det här behöver du :
700 gram nötfärs 10%
2 ägg
1 stor gul riven lök
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
3 msk tigersås
2 köttbuljongtärningar
Svartpeppar
Salt

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med ägg, riven lök, potatismjöl & ströbröd. Lös upp buljong i lite ljummet vatten och slå på. Tillsätt tigersåsen, salt & peppar! Lägg grillspetts-pinnarna i blöt så blir dom inte svarta i ugnen. Form 10st avlånga rundlar och tryck på i pinnar. Lägg upp på smord ugnsform, pensla med tigersås före gräddning! Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 min i 200 grader. Vänd efter halva tiden och pensla på mer tigersås!

Färsspetten är klara för ugnen, lägg på ugnsfast form smord med lite olja. Grädda i ugn 200 grader ca 30-40 min. Pensla på med tigersås då & då och vänd dom en gång efter halva tiden!

Godare än kebab!!

En tomat-Janssons gjord på rårivna potatisar blandad med krossade tomater & timjan! Lite salt & Peppar & en skvätt grädde på slutet!! Ljuvligt god & enkel!!

Färdiggräddad och det doftar timjan i hela köket!

Idétorka på matfronten? Har du en påse med färdig köttfärssås i frysen, någon god ost i kylen du inte vet vad du ska göra av? Lite grönt kanske? Purjo passar fint! Ja, då har du snabbt botat idétorkan och fått en lite lyxig fredagsrätt med ljuvliga smaker! Wooila!!

Det här behöver du :
500 gram färdig köttfärssås
500 gram kokt pasta
½ purjolök (den grönaste halvan)
150 gram Chevréost
En klick smör
Bechamelsås
1 tomat
2 skivor cheddarost
Svartpeppar

Bechamelsåsen :
50 gram smör
6 msk vetemjöl
6 dl mjölk
2 dl riven ost (bytte ut mot chevréost)
Salt & Peppar
3tsk Cheddarkrydda (den uteslöt jag till denna gratäng)

GÖR SÅHÄR :
Koka pasta & ställ åt sidan. Tina köttfärsen eller om du gör nygjord, recept på köttfärssås hittar du här :. Klicka i lite smör i en kastrull och bryn den finskurna purjolöken försiktigt så den blir mjuk, häll på bechamelsåsen och låt koka upp lätt. Ta undan kastrullen från plattan. Tillsätt chevréosten i såsen och låt den smälta ner. Blanda ihop pastan + köttfärssåsen, häll över i ugnsfast form och sen häller du över såsen! Toppa med tomat & ett par skivor cheddar (helt onödigt egentligen med jag kan inte motstå just tomat & cheddar i gratänger) Å så ett par varv med pepparkvarnen! Så har vi gjort en lite lyxigare lasange!

Kokade en rejäl gryta med köttfärssås till kvällsmiddan, & vad passar då inte bättre till lunch före dagis & jobb än att göra ett par tortilla-rullar med mos, sallad & nykokt köttfärssås! Supergott & snabbt!

2 pers
Det här behöver du :
2 st tortillabröd
3 dl köttfärssås
3 dl potatismos
Valfri sallad

GÖR SÅHÄR :
Bred på potatismos på tortillan, lägg på sallad & några matskedar köttfärssås, rulla ihop och slå in i aluminiumfolié!

Hemmagjorda hammburgare är gott och man har bra mycket mer koll på vad man får i sig än om man går till snabbmatskedjorna… Efter att ha läst snabbmatslandet så insisterar jag på att man bör göra sina egna hamburgertallrikar! Hemmagjorda ÄR godast!!! Så till receptet då som skiljer sig från de klassiska! I de vanligaste hamburgarna är det oftast bara nötkött, salt & peppar i recepten! Det känns lite tråkigt!  Har man tid och vill lyxa till det så prova den här varianten med en massa goda smaker som ger hamburgaren ett lyft! Att dessutom grilla dom på utegrillen sätter ju bara pricken över i:e en gång till! So try it, I wont´let yo down!

HAMBURGARE 6 st
Det här behöver du :
500 gram nötfärs 10%
2 gula lökar (rivna)
2 ägg
3 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 msk flytande margarin
2 msk bostongurka
2 msk spad från green Jalapeno
Salt & Peppar
Tacokrydda från Aromia
* Låt smeten stå i kylskåpet ca 30min före grillning,
då drar den åt sig aromen från alla kryddor bättre.
 
 
Hamburgarna redo för grillen, jag försteker dom ca 1 min
före grillen då fastnar inte smeten på gallret lika lätt.

HAMBURGERBRÖD ca 6st
Det här behöver du :
½ pkt jäst
6dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 msk olja
1 msk socker
Salt
Sesamfrön

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke, ljumma mjölken til 37 grader. Häll på & rör ut jästen, tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Tillsätt oljan + saltet & arbeta snabbt ihop degen. Låt jäsa i bunken ca 30min till dubbel storlek. Ta upp på bakbord och form till 6 st runda bollar, platta till dom till ca 2 cm höga rundlar, platta till något mer runt om kanterna så de blir aningens halvmåneformade. Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla med mjölk & strö över sesamfrön. Grädda på en gång ca 10 min 250 grader.  Låt svalna på galler & skär dom sedan mitt itu. Färdiga att ätas!
 

Nygräddade hamburgerbröd

Å så ett fiffigt tips!!
Till små barnhänder som har svårt att hålla en hamburgare utan
att hamburgaren “hoppar” ur brödet - stoppa hamburgaren i ett kaffefilter!
Dessutom kladdfritt på köpet!

ca 25st
Det här behöver du till köttfärssmeten :
1 kg färs (nötfärs)
2 ägg
3 gula rivna lökar
2 köttbuljongtärningar
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
Salt & Peppar

Krydda de stuvade makaronerna med en gnutta socker och riven muskotnöt.
God & enkel vardagsmat!

Fredagkvällens tugg! Piroger fyllda med köttfärs & ost & en plåt pizza! Gjorde en pizzadeg & tog hälften av degen till 10st piroger & andra hälften till en plåt pizza! Vraka & välja helt enkelt!

Det här behöver du :
- 1 sats pizzadeg
 
Min pizzadeg :
- 4 dl vatten (37grader)
- 3/4 pkt jäst
- 10 - 12dl vetemjöl
- 1dl olja
- salt, svartpeppar & cayennepeppar efter behag…  
Jäs i bunke 25min före gräddning.

GÖR SÅHÄR :
Kavla ut degen efter jäsning och ta ut “rundlar” med locket av en rund bunke etc..
Lägg fyllning i mitten, jag använde köttfärssås & riven ost, vik degen på mitten så det blir halvmånar & gaffla kanterna. Låt jäsa ca 15min, pensla med ägg-gula blandat med lite vatten. GRädda ca 10min på 250grader. 
 

Piroger är alltid bra att ha i frysen om lunchlådan skulle eka tom eller om man inte ids laga mat nån dag efter jobbet!
“Bra-ha-piroger” med andra ord!

En plåt pizza blev det också! Se även recept på mina “runda” pizzor!
Trevlig Helg!

Allroundbiffar som passar lika bra som vardagsmat, festmat eller som kallt pålägg på smörgås! Passa på att göra en stor sats på en gång så har du till fler rätter, biffarna håller sig hela veckan i kylen!

ca 25st större biffar
Det här behöver du :
1 kilo blandfärs
2 stora gula lökar
2 dl riven starkt ost
2 köttbuljongtärningar
2 msk milda culiness
2 ägg
3 msk ströbröd
2 msk potatismjöl
Salt & Peppar
Lawry´s kryddsalt
Cayennepeppar
Chili/jalapenokrydda
Vitlök & örtkrydda

GÖR SÅHÄR :
Riv löken fint & blanda sedan alla ingredienser tillsammans med färsen, låt stå i kylen ca 20min så smeten får “dra” något.
Form runda bollar, platta till & stek på medelvärme ca 4min på varje sida! Servera till kokt potatis med skysås, eller stuvade makaroner & rivna morötter, eller festa till det med en varm potatissallad marinerad med chilifrukt!