Kryddburken

 
Busenkel snabbmat när man har lite bråttom! Dessutom ska det tilläggas att omelett är en så underskattad maträtt, så enkel att variera med olika fyllning och så rackarns gott ju!!

2 port
Det här behöver du : 
4 ägg
1 dl mjölk eller grädde
Salt & svartpeppar

Fyllning :
1½ dl riven ost
2 tomater
10 hela champinjoner

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop äggen med mjölk eller grädde. Salta & peppra. Slå äggsmeten i en varm stekpanna med lite fett, gärna flytande margarin. Sänk värmen något lägg i fyllningen. Här har jag i 1½ dl riven ost samt hela champinjoner (kan inte låta bli, men går lika bra att utesluta om man vill de) som jag halverat och lägger i. På toppen av det tomaterna i  skivor och några varv med pepparkvarnen! Omeletten är klar när äggsmeten stelat helt ca 10-15 min.

Lite variation i bullbaket är alltid roligt! Halva degen blev “vanliga” kanelsnäckor, andra halvan av degen bakade jag ut med banan-fyllning!! Förträffligt gott, det här måste ni prova!

Vetedeg på ½ liter mjölk :
150 gram smör eller maragrin
5 dl mjölk
1 pkt jäst (50gram)
½ dl strösocker
1 tsk salt
ca 1½ l vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastull och slå på mjölken. Ljumma till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut meddegvätskan. Tillsätt sockret, saltet och nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Knåda degen smidig för hand eller med krokarna. Låt jäsa i bunken övertäckt ca 30min. Ta upp dgen på mjölat bakbord och arbeta ihop den till en smidig deg. Dela den i 4 bitar och kavla, bred på fyllning, rulla ihop och skär i bitar. Fyll bullformar och ställ på plåt. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Pensla med uppvispat ägg & strö över pärlsocker. Grädda ca 10 min i 225 grader. Låt svalna på galler under bakduk! Servera med ett stort glas mjölk!

Så här fina blev banan-bullarna! Fyllningen består av lika delar mosad banan som smör eller margarin. Lite kanel & vanlijsocker, sen bred ut på den kavlade degen och rulla ihop! OBS: JÄTTEKLADDIGT! Skär i bitar och lägg i formar, rekommenderas för dom är väldigt kladdiga! Men attans så goda!

Vi börjar med en lång sovmorgon… Radio står på i köket, kaffebryggarn puttrar och det är för sent för frukost med för tidigt för lunch!? Gör goda, roliga våffel-smörgåsar och servera med en fräsch sallad till! Varm choklad till de små och kaffe till oss vuxna! Såå gott med lång härlig ledig morgon…

4 pers (2 dubbla smörgåsar/pers)
Det här behöver du : 
16 skivor formfranska (Rasken funkar bra)
8 skivor rökt skinka
4 msk philadelfipaost eller annan färskost
1 näven soltorkade tomater
1½ dl riven lagrad ost
2 msk fransk senap

GÖR SÅHÄR :
Skär den rökta skinkan i strimlor, blada ihop med phliadelfiaosten, soltorkade tomaterna skurna i mindre bitar, samt osten och senapen. rör ihop i en bunke. Fördela röran på 8st skivor och lägg en skiva lock ovanpå, grilla dom i våffeljärnet och servera med lite grönt!

Haft en lång dag på jobbet…? Lite trött i huvudet…? Allmänt “off” men har egentligen massor du borde göra och VILL göra?! Då har jag ett knep!! Jag lovar det hjälper!

4 större glas
Det här behöver du :
4 mogna aplesiner
2 bananer
1 fack is (vanligt standard isfack)
1 krm malen ingefära
1 msk ljus sirap

GÖR SÅHÄR :
Skala apelsinerna & bananerna. Obs, ta bort kärnorna från apelsinerna. Dela grovt och lägg i matberedaren, lägg i isbitarna och ingefäran samt ringla över sirapen. Mixa till slät fin konsistens & servera genast! En garanterad energikick efter en lång dag på jobbet!

Busenkel filmjölkslimpa som varken behöver knådas eller jäsa, bara att röra ihop och skjuts in i ugnen en timme! Saftig och god blir det av lingon! Perfekt när du inte har tid att baka, eller inte har nån jäst hemma men ändå vill ha ett gott saftigt matbröd!

1 limpa
Det här behöver du :
½ dl vetegroddar
3 dl havregryn
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk
½ dl ljus sirap
1 dl lingonsylt

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Slå på filmjölken, sirapen och lingonsylten och blanda väl. Smörj en avlång brödform ca 1,5 l. Häll i degen och grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme på 200 grader.

Vi fortsätter i de sparsammas fotspår. Varför ska man slänga överbliven gröt från frukosten? Använd havregrynsgröten till att göra riktigt goda nyttiga frukostbullar istället! Syran av ättikan minskar farten på nedbrytningen och du får ett nyttigare bröd med lägre GI. (Glykemiskt Index) Precis som med surdeg.

Viktväktare!
Gör ni bullarna på en vikt av 50g som ojästa så motsvarar varje nygräddad bulle 2 points, det blir ca 25 bullar då istället!

Det här behöver du :
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl vatten
½ msk ättika
2 msk sirap
2 dl havregrynsgröt
1 dl vetegroddar
12-14 dl lantrågmjöl el. rågsikt

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på vattnet, ljumma till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och lös med degvätskan. Häll sedan på all vätska samt resten av ingredienserna. Spara lite mjöl till utbakning. Arbeta degen för hand eller med degkrokarna ca 5 min. Låt jäsa i bunken övertäckt ca 1 timme. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i 15 runda, lite avlånga bollar. Lägg på plåt och låt jäsa övertäckt ca 30 min. Pensla med vatten eller uppvispat ägg och strö över havregryn. Grädda ca 15-20 min 200 grader.

Fattiga riddare är en bra sätt att ta tillvara på gammalt torrt bröd samtidgt som man kan få en god efterrätt eller mellanmål till barnen! Servera med färska bär som efterrätt till soppa! Vill du göra rikare riddare tillsätter du bara lite riven mandelmassa i smeten och serverar med vispad grädde, men det är förstås överkurs!

4 st
Det här behöver du :
4 skivor ljus rostbröd, gärna några dagar gammalt
3 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 ägg
½ tsk salt
smör till stekning
Strösocker + kanel

GÖR SÅHÄR :
Vispa ihop mjölet med mjölken, lite i taget. Tillsätt äggen och saltet. Doppa bröden i smten före gräddning, stek i stekpanna på medelvärme och strö över socker + kanel! Serveras genast!

Godare bröd att stoppa i rosten finns inte… Jag lovar, helt säkert!! Det här brödet påminner mig om när jag var barn…  Vintermorgnar hemma hos farmor & farfar när jag var liten… En kopp varm choklad i blåa lergodsmuggar… Hembakat vitt bröd… Satt i farmors kök i huset i Piteå… Hon hade radion på och vi lyssnade på melodikrysset… Farmor satt vid fönstret, drack kaffe på fat med en sockerbit i munnen & löste korsord mellan varven! Vilka goda frukostminnen man kan ha!!  Undra om det var recept på långfranska hon bakade det goda brödet på, måste fråga… Det här måste ni iallfall bara prova!

4 st
Det här behöver du :
150 gram jäst (3 pkt) 
1 liter vatten
1 dl rapsolja
2 kg vetemjöl special
2 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vatten + olja till 37 grader. Smule ner jästen i en degbunke och tillsätt vätskan, salt & de mesta av mjölet! Arbeta ihop till en smidig deg. (jag kör med degkrokarna på elvispen i ca  10min) Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 20min. Ta upp på mjölat bakbord & arbeta ev. in mer mjöl. Dela degen i fyra delar och forma bröd och lägg på plåt. Låt jäsa ca 15min. Pensla bröden med lite rapsolja och strö över lite flingsalt. Grädda i 200 grader ca 30min.

Hemkokt nyponsoppa är bland de det godaste i dryckesväg när man är lite krasslig! En riktigt vitaminbomb, rik på C-vitaminer!! Här har jag använt hela torkade nypon men det går också bra med färska, rensade nypon. Färska blir fortare mjuka under kokningen så dra ner lite på tiden där bara!

Det här behöver du :
1½ l vatten
5 dl torkade hela nypon
1 vaniljstång
1½ dl socker

GÖR SÅHÄR :
Lägg nyponen i en stor kastrull och häll på vattnet. låt allt koka up och sedan småkoka ca 15-20 min. Mixa nyponen med stavmixer och sila sedan av allt genom en finmaskig sil. Slå tillbaka nyponsoppa i kastrullen och tillsätt vaniljstång + socker! Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme ca 5 min.

Jag använder torkade hela nypon, med kärnhus och allt, det smakar lika gott om det får koka med, en del vet jag rensar, delar, kärnar ur och krånglar, men det behövs faktiskt inte!

Det här är en rolig rätt, barnfavorit nummer ett numera!! *S* Krabbelurer, skrabbelucker, snoobelurer eller som de kallas för på norska; “lappar”! Lite likt munkar, smeten är en blandning av pannkaka & sockerkaka, de ska stekas på svag värme och sedan vändas i socker! Servera med en klick vanlijyoghurt & färsk frukt! Supersmarrigt, mellamål eller efterrätt, välj själva!

ca 20st
Det här behöver du :
1½ dl strösocker
2 ägg
2,5 dl mjölk
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och socker luftigt. Blanda ner övriga ingredienser. Rör om tills smeten är jämn och slät. Klicka ut 3msk vardera till små plättar i stekpannan &  stek i smör eller olja på svag värme!

Ett mustigt rågbröd med lingon & vetegroddar, saftigt & gott!

Det här behöver du :
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
1 dl lingon (alt. lingonsylt)
1 dl mörk baksirap
1 dl vetegroddar
2 tsk salt
1 kg rågsikt

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, ljumma till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Tillsätt sirapen, lingon, vetegroddar, salt & nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäck ca 40 min. Ta upp på mjölat bakbord & forma till två stora limpor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt & låt jäsa 30 min. Pensla bröden med lite sirap & strö över vetegroddar & lite mjöl. Grädda i 175 grader ca 45 min.

Pizzabullar är gott & bra att ha hemma i frysen! Perfekt till en enkel lättlunch eller ett stadigare mellanmål! Här har jag gjort degen av vetemjöl special med fullkorn, lite nyttigare! Fyllningen kan varieras precis såsom på vanliga pizzor! Skinka, ost, tomat, basilika, tonfisk, räkor, kebabkött, köttfärs, helt vegetarisk eller bara med lite smulad mozarella, tomat & basilika! Dessa är däremot fyllda med en stark taco-köttfärssås! Riven ost att strö över ser ju självklart snyggare ut men det har jag valt bort här!

ca 25 st
Pizzadeg med fullkorn :
½ pkt jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
ca 10 dl vetemjöl special med fullkorn

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, ljumma till 37 grader. Blanda med jästen i en bunke & tillsätt nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg & låt jäsa ca 30 min. Ta upp på mjölat bakbord. Kavla ut längder ca 15 cm breda & 40 cm långa. Bred ut fyllning & rulla ihop precis som kanelsnurror! Skär däremot bitar lite bredare & ställ dem upp i muffinsformar, eller skär tunnare ca 1½ cm & lägg direkt på bakplåtspappersklädd plåt! Smaksak… Grädda ca 10-15 min 225 grader! Servera med en god vitkålsallad & färska tomater!

Äpplen, äpplen, äpplen!! Vad göra med allt?? Har en gigantiskt korg står på golvet i köket med hur många kilo äpplen som helst & mer finns att tillgå!! Här fick det bli små söta mellanmåls/efterrätts prioger av marinerad äppelkompott! I vetedegen har jag använt Vetemjöl special med fullkorn så blir det lite nyttigare inbillar jag mig! *S*

ca 30 st
Det här behöver du :
8 medelstora äpplen (jag använde Gravenstein)
1 dl socker
3 msk kanel
1 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Skala & skär äpplen i fina små bitar. lägg ner allt i en stor bunke. Häll över socker, kanel & vaniljsocker & blanda runt ordentligt! Låt stå i rumstemperatur nån timme för att de ska dra åt sig och gotta till sig ordentligt!

Vetedeg med fullkorn :
½ pkt jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
ca 10 dl vetemjöl special med fullkorn

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, ljumma till 37 grader. Blanda med jästen i en bunke & tillsätt nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg & låt jäsa ca 30 min. Ta upp på mjölat bakbord. Kavla degen tunn & ta ut runda mått. Fyll med äppelkompotten & vik ihop till halvmånar. Gaffla kanten. Låt pirogerna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med äggula & lite kanel! Grädda i 200 grader ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Våra fruktträd i år ser inte alls ut som förra året, inget vidare skördeår alls faktiskt! De få äpplen vi har är på ett gammalt ympat träd med små sura gula små äpplen, inte alls som dom brukar se ut! Men som tur så hade mormor Mia bättre skörd. Äpplen av sorten Gravenstein & Ingrid Marie samt Alexander Lukaspäron! Himmelsk god blandning av fallmogna frukter! Det finns i överflöd & i år ska jag verkligen se till att ta tillvara de mesta av all frukt vi kommer över, det känns lyxigt att ha en kall novemberdag då allt är grått! Här kommer Jolines hemmagjorda fruktkräm med äpplen & päron. Har själv suttit & skalat, skurit & lagt i kastrull, rört, sockrat & “kanelat”! Duktiga kickan som hjälper sin mamma med kökets pyssel!

Det här behöver du :
4 äpplen
4 päron
1 tsk kanel
3 msk socker
½ l vatten
Potatismjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala, kärna ur & skär äppel & päron i bitar av valfri storlek! koka upp vattnet med socker & kanel & lägg ner frukten, låt koka tills de är mjuka. Red av med potatismjöl utrört i lite vatten!

Gott & nyttigt kvällsfika!

Vår äppelskörd 2006!
& i år = inte ett enda…

Busenkla färska nygräddade bröd, perfekt när man får oväntat besök o brödet är slut! *S* Bör ätas samma dag!

6 stekpannebröd
Det här behöver du :
1/4 pkt jäs
2½ dl mjölk (37 grader)
25 gram smör
5 dl rågsikt
1 tsk socker
2 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Ljumma mjölken till 37 grader. Blanda rumstempererat smör + rågsikt + salt + socker i en stor bunke. Häll på mjölken och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa 30min i bunken under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord, nu får du ta lite extra mjöl om det behövs. Dela degen i 6 delar, kavla ut dom till runda 1 cm tjocka bröd. Stek på svag värme i stekpanna till de är klara ca 3 min på varje sida!

Mannen var igårkväll & hjälpte en kompis i byn intill att slå ensilage, Joline och jag passade på att hälsa på dom med lite “påfyllning”, kan tro det är lite varmt & skumpigt att sitta i en traktor flera timmar i sträck! Det blev tacorullar fyllda med stark paprikakryddad köttfärssås, salladsblad, stark ost i strimlor & en het vitlökssås toppat med fefferoni! Mycket uppskattat till en kall öl ute i åker!

2 pers
Det här behöver du :
2 mjuka tortillabröd
3 dl köttfärsås
½ dl stark strimlad ost
2 tomater
4 msk het vitlökssås
2 salladsblad
4 fefferoni

till 4 pers
Till vitlöksssåsen behöver du :
1 burk creme fraiché
6 - 8 rivna vitlökar (minsta antalet om du e känslig)
1 tsk flingsalt
1 gnutta vitt vin
Svartpeppar, grovmalen

GÖR SÅHÄR :
Fördela ingredienser i tortillabröden, rulla ihop & slå in i aluminiumfolié! Enkelt & gott! Fyllningen går att variera med kyckling & salsasås, eller grillad lax med kall remouladsås & ägg!

Lördag eftermiddag förberedde jag frukosten inför en skön söndag! Ljuvligt hembakat luktar det i köket tidigt på morgon!kaffet står o puttrar i bryggen & vad är väl mysigare än en lång härligt söndagsfrukost med familjen, frallor med ost, kaffe & ett glas juice! Här kommer ett busenkelt recept för kalljäst deg, perfekt att förberda kvällen innan, bara in med plåten i ugnen på morgonen därpå, kryp ner i sängen igen och invänta doften som sprider sig i hela huset! Hembakat är godast, särskilt en söndagmorgon!!!

Det här behöver du :
25 gram jäst
2 dl mjölk
1 dl filmjölk
3 msk rumsvarmt smör
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl special
2 dl vetemjöl special med fullkorn

GÖR SÅHÄR :
Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt, filmjölk, smör, salt & mjölet &  arbeta ihop till en smidig deg! Dela degen i 10 st bollar, forma & lägg på plåt. Täck med plastfolié och låt jäsa i kylen under natten alt. över dagen, ca 10timmar! Innan gräddning, pensla bullarna med uppvispat ägg & strö över vallmofrön. Grädda ca 10-12 min 200 grader!

10 st nygräddade frallor färdiga på plåten!

Sommarens första rabarber! Oemotståndligt gott med nygjord rabarberkräm!  

Det här behöver du :
1 kilo rabarber
1½ dl strösocker
8 dl vatten
2 kanelstänger
ca 4 msk potatismjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Sölj & skär rabarberna i bitar, lägg i kastrull & häll på vattnet & tillsätt sockret & kanelen! Låt koka upp & sjud sedan på svag värme tills rabarberna blivit mjuka, red av med potatismjöl utrört i lite vatten! Vill du istället för kräm ha en rabarbersoppa tillsätter du bara mer vatten & dra ner på redningen.

En perfekt “hjälpa-till-i-köket-stund” för Joline!

Långjästa morgonfrallor med farin! Dessa bakade jag på jobbet i lördags natt! Att överraska dagpersonalen som kommer söndag morgon trötta & sömniga är väl aldrig helt fel, färska frallor & huset doftar gott av nybakat bröd! Det är en variant på ”sötare” frallor, vill du minska på det söta, byt ut mjölk mot vatten & uteslut sirapen!

15st större
Det här behöver du :
1 pkt jäst
50 gram smör
½ l mjölk
1 dl farinsocker
1 msk ljus sirap
6-8 dl vetemjöl
1 krm salt

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, (det går bra med vatten också) Ljumma till 37 grader. Blanda ner ijästen i en stor bunke, tillsätt farinsockret & sirapen och rör så allt löser sig! Blanda i mjölet och arbeta ihop en smidig deg! Låt jäsa 1½ - 2 timmar! Ta upp degen på bakbord, forma till 15st bullar & lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt. Ingen jästning, direkt in i ugnen ca 10 min 200 grader!

Mer nybakat till Frukost?
The-kakor
Scones
Frukostbullar
Kryddig råglimpa
Saftigt matbröd
Grekiskt lantbröd
Stekpannebröd
Ostfrallor

En god lunchbaguette med kycklingbitar kryddade med cheddar!! GOTT GOTT!!
Blanda en god sallad att ha i baguetten också!

Vad är väl en lördagsfrukost utan nybakade scones??

4 pers
Det här behöver du :
4 dl vetemjöl
75 gram smör
1 ½ dl mjölk
3 tsk bakpulver
salt

GÖR SÅHÄR :
Häll mjölet i en stor bunke, hyvla ner smöret med en osthyvel direkt från förpackningen då är det lättare att få degen finfördelad. Tillsätt bakpulvret, salt & mjölk, knåda snabbt ihop degen i bunken till en fast klump. Tryck ut degen på bakplåtspapper & skär fyrkants-snitt med en vass kvin! Grädda ca 10min i mitten av ugnen 250 grader.

Nattarbete kräver lite energi! Och vad passar väl bättre än smörgås denna tidpunkt på dygnet, goda, nyttiga och uppiggande smörgåsar ska de va! Här en variant på grovt bröd med riven isbergssallad, rökt korv, philadelfia-ost, vindruvor & Lawry´s kryddsalt! Till det tomat & en kvist vindruvor!

C-vitamin kan man aldrig få för mycket av! Här blev det ett snabbt mellanmål till 4-åringen idag!
Servera med filmjölk / yoghurt eller som det är!

Skivad blodapelsin + kiwi + solroskärnor + ringlad honung!
Enkelt, gott & väldigt nyttigt! Variera med den frukt som finns hemma, istället för solroskärnor kan man ta hackad mandel, valnötter, hasselnötter etc.

 
Kanelbullar, vaniljbullar… Jag brukar variera mig vad gäller fyllningen i bullarna, kanel på en del & enbart vanilj på andra! Honungen i degen gör bullarna lite extra saftiga & fylliga i smaken! Prova!

ca 80 - 100st
Det här behöver du :  
300 g smör (inte margarin)
1l mjölk
2 pkt jäst
2 dl socker
1 dl honung
0,5 tsk salt
3 liter vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & tillsätt mjölken, ljumma till 37 grader. Smula jästen i en degbunke, tillsätt salt, socker & honung, häll på lite av degspadet & rör ut jästen, häll sedan på allt degspad. Tillsätt mjöl & arbeta degen smidig och blank.
Låt jäsa till dubbel storlek övertäckt! (ca 45min) Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den smidig och sen är det bara att sätta igång o kavla och rulla o kavla o rulla… Till fyllning gör jag olika blandningar & brer på utkavlingen.

Fyllning 1 :
Smör
Strösocker
Vaniljsocker

Fyllning 2 :
Smör
Strösocker
Kanel

Fyllning 3 :
Smör
Strösocker
Mandelmassa

Fyllning 4 :
Smör
Strösocker
Marsankräm

Självklart måste man ha dom små med vid bull-baket!! Joline älskar att baka & dona i köket precis som mamma. Här i väntan bredvid degen som ska jäsa. Jag gör alltid bullar på en liter degvätska så det brukar krävas en STOR gryta till jäsningen, då räcker dom längre när det finns många som gillar bullar här hemma!

Små flitiga “kan-själv-fingrar”!

Plåtar färdiga för ugnen. Låt dem jäsa ca 30min. Grädda sedan ca 10 min i 225 grader.

Å vips så har vi ett gäng bullar till att frysa in!