Kryddburken

Så har ännu en midsommar passerat, ö-livet har lugnat ner sig från alla turister, bilköerna är borta och allt har återgått till det normala igen! Härligt!! En något blåsig, lite regnig midsommar men några solglimtar då & då precis som den ska vara, har iallfall avnjutits med familjen och en massa gott därtill! Hoppas ni haft en härlig midsommar allihopa och jag önskar en god fortsättning och att ni får njuta massor nu i sommarvärmen!

Eftersom ingen av oss i familjen är direkt stormförtjust i sill så blev det lite blandad kompott till midsommarbuffén! En härlig god Quiche Lorraine, lite ägghavlor med salladsröror, nypotatis såklart, rödlök, gräslök, gräddfil, prinskorv och lite lite sill!

En midsommartallrik i min stil… Och även barnens!

Några små cupcakes med blåbär & jordgubbar blev det till efterrätt! Lite sött efter maten ska de va!

Efter en skön semestervecka och några dagar på High Chaparral kom vi lagom hem till lillsyrrans examen! En gammal klassiker på tårtfatet! Pinocchiotårtan får göra succé i år igen! Jag gjorde denna tårta till lillsyrran på hennes examen, och jag tror den får gå i repris på själva midsommarafton också! En liten förändring bara - formen! Jag gjorde två runda bottnar istället för en stor i långpanna. Jag blandade även ut marängen med rice crisp! Riktigt gott! Och självklart med färska nyplockade jordgubbar! Lite “tjusigare” stuk än i långpanna! (klicka på bilden för större format på tårtan)

Det här behöver du till botten :
100 gram smör (rumsvarmt)
1 ½ dl strösocker
5 äggulor
½ dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Det här behöver du till marängen  :
5 äggvitor
2 ½ dl strösocker
4 dl rice crisp

GÖR SÅHÄR :
Vispa smör + strösocker poröst, tillsätt en äggula i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Rör sen ner vetemjöl + bakpulver, blandat! Klä två runda formar med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt i bägge formerna.

Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret, vispa till hårt skum och tillsätt resten av sockret, vispa en stund till. Rör försiktigt ner rice crisp i marängsmeten. Bred ut marängsmeten ovanpå grunsmeten i de två formarna. Grädda ca 40min 150 grader i nedre delen av ugnen. Låt tårtorna svalna innan du lägger ihop dom med färska bär & grädde!

För att variera en aning gjorde en hög rund tårta istället för i långpanna. Här använde jag två runda bakplåtspappersklädda formar!

Vill du hellre göra i långpanna? Kolla här :

För två år sen sa vi ja till varann i kyrkan!
27 maj 2006 blev vi man & hustru och dag firar vi vår 2:a bröllopsdag med ett kärt återbesök på Guntorp Herrgård! En tradition som vi förmodligen kommer att stå fast vid! Helt underbar service, lyxig och fräsch mat och en atmosfär där man verkligen kan koppla av och bara njuta!
http://www.guntorpsherrgard.se/

Ha en underbar kväll alla kära läsare, det ska vi ha!

Självklart måste jag få skryta med de öländska odlade kryddorna! Fick en härlig burk fylld med väldoftande örtkryddor på posten av företaget Tuvet.se, vars ägare bor här på Öland & driver nätbutik med delikatesser & kryddor på nätet. Öländska kryddor dessutom från Ölands Örtagård!! Helt ljuvligt! Utöver det fick jag även en liten överraskning… Bra exempel på en överraskning man inte ska skicka till mig… Det tar slut & det tar slut väldigt fort!
En helt sagolik italiensk nougatpralin som bara försvann i munnen, men som tur var fanns det fler. Har sparat ett par stycken till väl valda tillfällen! Måste säga att det är verkligen gott att äta lite dyrare choklad, det smakar bättre och känslan av “fin” choklad infinner sig och stunden är liksom fullkomlig. Ta en titt in hos Tuvet.se, en nätbutik utöver det vanliga med fina foton på samtliga produkter!

Bild 1 Gröna sköna….
Ja, det växer så det knakar i köket just nu!
Kan ni se på bilderna vad det är för plantor som blivit stora? Första delen av mina odlingar i köksfönstret hittar ni här! 

Bild 2 Ger massor av skörd…

Bild 3 Hanteras varsamt…

bild 4 Klättrar & kryper…

Nu har faktiskt mina små gurkor, minimajs och sockerärter börjat titta upp så smått också!! Jag vill ha lite mer värme nu så man kan börja plantera ut allting! Det är lite trångt för tillfället!

Påskafton & Påskafton & födelsedag på samma gång! Mannen fyller år och det ska firas i dubbel bemärkelse. Glad Påsk på er allihopa, här kommer en supergod smörgåstårta, står för tillfället i kylen och inväntar kvällens kalas, nu bär det däremot iväg till mormor för lite påskbuffé!!  Återigen GLAD PÅSK!! (Klicka på bilden för att se hela tårtan)

1 stor plåt, 4 lager, ca 16 bitar
Det här behöver du :
3 skivade Pågen limpor
Lager 1 :
1 burk bredbar pastej (Scan)
3 dl vispgrädde
Lager 2 :
200 gram rökt strimlad skinka
1 förp. Legymsallad
2 msk pepparrotsvisp
1 krm salt
Lager 3 :
1 liten burk konserverad cocktailfrukt
2 dl cremé fraiche
1 krm salt
Ostkräm, över & runt om hela tårtan :
½ ask mjukost räkor
4 dl vispgrädde
1 krm salt

Garnering :
8 kokta ägg
ca 1 kg skalade räkor
½ citron
Ostbågar
Dill
Spritsa lite av ostkrämen på ägghalvorna!

Fler av mina smörgåstårtor hittar ni här!

 
Det finns absolut inget godare än att sitta utomhus en kväll i solnedgången och grilla! Allra bäst smakar grillad korv med hemmagjorda pinnbröd! Ni måste prova!!!! Det här är såå gott!

Det här behöver du :
25 gram jäst
5 dl vatten
12-13 vetemjöl special fullkorn
½ dl olja
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet till 37 grader och rör ut med jästen. Tillsätt mjölet (spara ca 2 dl) & oljan + salt! Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i bunke ca ½ timme. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen med mer mjöl och lite olja så den blir smidig och lättarbetat. Ta ut ca 8-10 små “degar” och lägg på ett fat med mjöl pudrat över. Ta med ut till grillen. Grilla pinnbröden virade runt en pinne eller runt korven! Blir det deg över?? Bara in i kylen och spara till nästa kväll. Eller till nästa helg, lägg dom då i frysen!

Ha du bråttom?
Man ska inte jobba ihjäl sig i köket för en mysig fredagkväll!
Det går lika bra med halvfabrikat efter en lång arbetsvecka när man bara vill njuta och vara tillsammans med familjen! Eller hur!?!
Man ska ha tid för varandra också, då behöver pretationerna inte vara för höga! Faktiskt!

Snabbalternativet lyder :
1 sats färdig pizzadeg “Sara Lee”
Vi har provat detta en gång och det blir kanon,
degen är seg och smidig och passar perfekt till virade pinnbröd!

*Barndomsnostalgi*
Ett gott tillbehör till pinnbröden är faktiskt skivad falukorv över öppen eld!! Rynkar du på näsan nu?? Har du provat då?? Nä, dåså! Prova!! Det blir jättegott och smakar så mycket bättre än några andra rätter med falukorv, jag lovar!!

Mannens hemmabygge! Vår egen lilla western-stad! Det är såå mysigt att sitta ute nu på vårkanten, lyssna till fålgarnas kvällskvitter, se solen glänta i nedförsbacke, grilla en korv, sitta och babbla, mysa och bara njuta!!

Vårsådden har börjat och det frodas som bara den. Olika sorter- Chilipeppar, jalapeno, habanero, chokladpeppar, spansk peppar mm mm…

Joline hon har sått pumpafrön från halloween-pumpan
i höstas och det växer verkligen så det knakar om dessa!
 

Squasch eller zucchini om du vill! Ca 1 dm nu!
Har fått växa upp i köksfönstret i ett litet drivhus av glas!

Chiliplantorna är verkligen spännande att följa! Har även tomater, morötter, gurka, sockerärter, rödbetor, rabarber, dill, persilja, gräslök, salladslök, purjo, plocksallad & kryddörter som ska sättas! Så härligt med egna fräscha primörer, bara att gå och plocka vad man behöver!  

Varje dag runt om i hemmens små vrår i vårt avlånga land snurrar tankar dagligen hos oss alla om något i matväg! Vad ska vi ha till middag?? Vad sjutton ska vi handla?? Vad ska vi bjuda på ikväll?? Är så trött på fiskpinnar, falukorv och köttfärsås…!! osv osv..

Precis som här hemma hos oss! Dessa tankar snurrar dagligen i mitt huvud och eftersom det är något jag är väldigt intresserad av så delger jag er mina tankar, funderingar & recept i dito fråga! Jag skriver denna blogg för att det är ett stort brinnande intresse att fotografera, samtidigt som min stora passion vid sidan om det är matlagning! Så det kunde väl inte sluta (läs börja) bättre än en matblogg som Kryddburken! Det är givande daglig inspiration, funderingar & klurigheter, lusläsanden av kokböcker, tidningar och inte minst matbloggsläsande som gett mig sån skjuts på traven att driva denna matblogg! 

Nu är det ett år sen jag startade Kryddburken!
Ett helt solklart & glädjefyllt år med massor av respons av alla er läsare, massor av nya ideér dessutom! Tusen tack till alla er som läser här och skriver till mig, ni är guld värda! Det är jättekul att ni finns vid min sida! Nu ser vi framåt mot påsken och allt därtill! Tusen tack alla underbara läsare!

Års-jubileumet till ära ska självklart firas! Och här med en riktigt god Schwarzwaldtårta!

Det här behöver du : 
4 dl hasselnötter
5 dl florsocker
4 äggvitor

Fyllning och garnering
300 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
1½ dl vaniljkräm
kakao att pudra över tårtan

GÖR SÅHÄR :
Mal hasselnötterna fint i matberedare. Vänd ner dom i en bunke tillsammans med florsockret & blanda väl.  Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i hasselnötsblandningen. Klicka ut smeten i tre rundlar på bakplåtspapper, de ska vara lika stora! Grädda i ugn ca 20 min 150 grader. Ta sedan bort bottnarna från bakplåtspappret och låt dem svalna.

Smält chokladen i micron eller i vattenbad. Häll ut den smälta chokladen på bakplåtspapper och smeta ut den tunnt och låt stelna. Skär ut rutor med vass kniv.

Vispa grädden & blanda vaniljkräm enl. förp. Fyll tårtans två lager med grädde blandat med vaniljkräm. Bred grädde över hela tårtan. Garnera med spritsad grädde och dekorera med chokladbitarna. Pudra över lite kakao och tårtan är klar!

Nytt år med nya spännande recept, nya ideér och visioner! Det är nu vi får frossa i de sista lyxiga godsaker för efter nyåret så skall många inbringa sina nyårslöften med sundare mat och bort med extra kilon julen har fört med sig! Så här kommer min nyårshälsning till er alla underbara läsare! GOTT NYTT ÅR!!!

Smörgåstårta till tolvslaget!
Det här behöver du :
1 förp. Polarkaka (6st halvmånar)
1 burk (ca 200gram) västkustsallad
2 tuber viltost
7 kokta ägg
½ salladshuvud
1 dl riven lagrad ost
8 skivor sotrökt skinka
7 skivor rostbiff
½ gul paprika
½ röd paprika
Dill

LAGER 1 : Mjuk viltost + strimlad sallad + hackade ägg
LAGER 2 : Västkustsallad + riven ost

GÖR SÅHÄR : 
Skölj och finstrimla salladshuvudet. Hacka gul & röd paprika fint. Koka äggen och finhacka 4 st av dem. Lägg ihop två polarkakor mot varandra till en rund botten. Bred på viltost över hela lagret, strö över finstrimlad sallad & de hackade äggen. Lägg på ett lager bröd till och bred västkustsalladen på det. Strö lite riven ost över. lägg på det översta lagret med bröd och bred på viltost över hela och på kanterna. Täck kanterna med den sotrökta skinkan. Skivorna kan du dela på mitten. Strö sallad ovanpå och dekorera efter tycke och smak och lite fantasi! Jag har använt hoprullade skinkskivor, rostbiff, kokta ägghalvor med viltost & dill. Paprika gul & röd i fina små tärningar & salta pinnar! Smaklig måltid! 

Fler smörgåstårtor : 

Varm Smörgåstårta

Höstens Smörgåstårta

Smörgåstårta på mitt sätt

Pepparkakshus som julklapp? Klick här så ser du ett jag har gjort inslaget i cellofan!

 
Ett evinnerligt spritsande så händerna värker… Men det är såå roligt att kunna pynta ett helt hus bara på en timme! *S* Jepp, det är färdigköpt, mer pilligt tålamod än såhär har jag inte! *S* Men visst är det mysigt med pepparkashus till jul! Ett måste enligt mig!!

Kristyren : 1 hårt uppvispad äggvita + 1 tsk ättika + florsocker så mycket att det blir en rätt tjock kristyrsmet, man får känna sig fram, men ett halvt paket ungefär…

“Limmar” ihop huset gör jag även det med kristyren, håller som berg och huset blir inte mjukt som det blir av värmen från smält socker!

Ett tips är att “bygga” huset på ett runt knäckebröd, det har jag däremot inte gjort här för jag ska ha det stå i fönstret, men så “gå-bort-present” eller julklapp är det perfekt!

Jag spritsar alltid delarna för sig innan jag sätter igop husen! Sen limmar jag gavlar, kanter & tak med samma kristyr. Sen “finputsa med lite tjusiga knutar, taknock och div “fyll-i-pill”!

DUNDERKRISTYREN! Håller sig stenhårt & kritvit till nästa jul….  
1 hårt uppvisap äggvita + 1 kork ättika + 4-5 dl florsocker (Räcker till 1 hus)

Som fönster kan du använda gelatinblad som du klipper till i passande storlek & fäster med tunn kristyr.

Ganska tidkrävande, tålamodsprövande och väldigt mycket handkramande! efter en timme fick jag nästan använda kofoten för att bända upp fingrarna. Kristyren är ganska tjock så man fick ta i ordentligt! Men det är ju sååå kul!!

Att spritsa med färger är roligt, men nånstans tycker jag ändå innerst inne att vit kristyr till pepparkakshusets brungräddade färg är snyggast!

Montera pepparkakshusen på rund knäckebröd! Och det är förstås väldigt noga med att det är 100% fullkorn!

3 klara som ska ges bort!

Av samma kristyrsmet spritsar du små fina julgransdekorationer, kristyrfigurer! Lägg ett bokmärke på ett underlägg, spritsa kristyren runtom lite över kanten på bokmärket! Låt torka och fäst en tråd på baksidan med tejp!

Fler av mina pepparkakshus
Pepparkakshus som julklapp

Julen närmar sig och så även julklappsfunderingar! Jag har funderat färdigt för egen del! Här kommer min alldeles egen önskelista till tomten…
Alla önskeklappar från ett och samma ställe, kan väl inte bli smidigare??

 
SYNTES Skålar 39:-
SYNTES Assiett 29:-

 
ISIG Ljusstake 75:-
FAVORIT Traktörpanna 379:-

 
FROSSA Kryddkvarn 149:-
GEMAK Burkar m. lock 139:-

 
SENIOR Stekgryta 379:-
KROKEN Takhängd hylla 249:-

 
EXKLUSIVT Slaktarblock 179:-
ISIG Kökshanddukar 3 för 55:-

 
ISIG Barnförkläde 29:-
VINJETT Bestick 229:-

Julklappar från www.ikea.se

Hemkokt nyponsoppa är bland de det godaste i dryckesväg när man är lite krasslig! En riktigt vitaminbomb, rik på C-vitaminer!! Här har jag använt hela torkade nypon men det går också bra med färska, rensade nypon. Färska blir fortare mjuka under kokningen så dra ner lite på tiden där bara!

Det här behöver du :
1½ l vatten
5 dl torkade hela nypon
1 vaniljstång
1½ dl socker

GÖR SÅHÄR :
Lägg nyponen i en stor kastrull och häll på vattnet. låt allt koka up och sedan småkoka ca 15-20 min. Mixa nyponen med stavmixer och sila sedan av allt genom en finmaskig sil. Slå tillbaka nyponsoppa i kastrullen och tillsätt vaniljstång + socker! Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme ca 5 min.

Jag använder torkade hela nypon, med kärnhus och allt, det smakar lika gott om det får koka med, en del vet jag rensar, delar, kärnar ur och krånglar, men det behövs faktiskt inte!

På jobbet idag! Nykokta kroppkakor till våra gamla, det doftar gott i hela huset, rivmaskinen går på fullt, det rullas och spills, skrattas och det är full rulle i vårt lilla kök! På menyn har vi skrivt “Hemligt”! Idag blir det långbord & fina servetter, tända ljus och nykokta kroppkakor med lingon, grädde & smör! Vad mer fattas när man går mot ålderns höst! Det är kul att få möjlighet att överraska och göra det “lilla extra” ibland, det uppskattas sååå mycket!!

Att skriva ett recept på äkta öländska kroppkakor är inte det lättaste. Det är ett recept baserat på stor känsla. Och vilken öländsk matmor du än frågar så får du olika svar om hur löst, hårt potatisen ska vridas ur, om det skall saltas i smeten eller bara kokvattnet, eller om det ska vara mycket fläsk eller lite fläsk, eller vetemjöl eller inte, ägg i eller inte ägg i osv osv… Finns iallafall en liten tumregel att tillgå;
10 kg potatis (min favoritsort är Asterix)
+ 1 kg sidfläsk
+ 4 gul lök
+ 1 dl stötta kryddpepparkorn, blir ca 45-50st kroppkakor!

Man brukar blanda smeten enligt följande;
1 del kokt, pressad potatis & 4 delar råriven och urvriden potatis,
lite vetemjöl, lite salt & potatismjöl!

Skala, riv & vrid :
Skala potatisen och riv i matmeredare på finaste skivan. (finns särskild rivskiva för kroppkakor) Låt den rårivna potatisen få rinna ur i ett durkslag över en gryta. På botten bildas potatismjöl som skall tillsättas i degen senare. Ta sedan lagom stora nävar av den rårivna potatisen & fyll i en kökhandduk & vrid ur vätskan. (Finns även särskilda sildukar man vrider med) Det ska bli ganska så torr & trådig deg kvar när du kramat färdigt. Blanda den urvridna potatisen med den kokta pressade i en rejäl bunke! Knåda till en formbar deg & knåda väl. Tillsätt ca hälften av det potatismjöl som bildats på botten av grytan. Ett par nävar vetemjöl också! Salta sedan smeten med en nypa salt!

Fläsket :
Fläsket kan du förbereda och skära dagen innan, det blir godast då det får stå till sig lite och dra åt sig kryddpepparn! 1 kg sidfläsk mycket fint skuret kryddas med nystött kryddpeppar & finhackad gul lök. Förvara i kylskåp i en skål med plastfolié över natten.

Dags att rulla :
Forma små bollar & gör en urgröpning i mitten och fyll med mycket fläsk. Nyp ihop och släta till och rulla den jämn  i handflatan. Bra att ha lite vatten på händerna. Lägg i kroppkakorna saltat kokvatten & låt småsjuda ca 45 min - 1 timme! Servera med lingon, grädde & smör!

*TIPS!!
Spadet som blir efter kroppkakekokningen kan du ta tillvara på, häll bort det översta kokvattnet och spara det “simmiga” i botten och baka ut världens godaste matbröd på!
8 limpor kroppkakebröd direkt till frysen! Wooilaa!! Ta 1½ liter kroppkakespad + 2 pkt jäst + ca 1½ påse mjöl, (vetemjöl + rågmjöl eller vad du har hemma) Jäsning 40 + 40 min. Grädda 175 grader ca 45min. Kan det bli enklare! Syns det att det fattas en påse på bilden….? Den gick visst åt till kvällsfikat….

Det här är en rolig rätt, barnfavorit nummer ett numera!! *S* Krabbelurer, skrabbelucker, snoobelurer eller som de kallas för på norska; “lappar”! Lite likt munkar, smeten är en blandning av pannkaka & sockerkaka, de ska stekas på svag värme och sedan vändas i socker! Servera med en klick vanlijyoghurt & färsk frukt! Supersmarrigt, mellamål eller efterrätt, välj själva!

ca 20st
Det här behöver du :
1½ dl strösocker
2 ägg
2,5 dl mjölk
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och socker luftigt. Blanda ner övriga ingredienser. Rör om tills smeten är jämn och slät. Klicka ut 3msk vardera till små plättar i stekpannan &  stek i smör eller olja på svag värme!

Till min födelsedag serverades även en kolapaj till kaffet efter smörgåstårtan! En riktig läckerbit, men bara en liten…

Det här behöver du :
3 dl vetemjöl
100 gram rumsvarmt smör
1 msk olja
1 äggula
3 msk kallt vatten
1 msk strösocker

Kolan :
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde
2 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
150 gram rumsvarmt smör

GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen i matberedaren. Kör tills degen blivit smidigt & släpper från skålens kanter. Tryck ut degen i rum form med löstagbar kant och nagga med gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt sedan pajskalet svalna. Blanda sedan alla ingredeisner utom smöret till kolan i en kastrull. Låt smeten koka upp ordentligt & sedan på medelvärme ca 10 min. kolan ska koka hela tiden. Dra bort kastrullen från värmen när 10 min gått och rör ner det rumsvarma smöret till du fått eb fin och slät kola. Häll över pajskalet & låt sedan stå svalt minst 3 timmar före servering så att kolan stelnar!

Jahapp, så har man blivit ett år äldre, tiden tickar på och snart har man nått 30-strecket… *hu så hemskt*… Men så är det! Dagens pyssel har iallfall bestått av snickrande på en smörgåstårta som dagen till ära fick bli något höstinspirerad till färgerna!

1 STOR smörgåstårta, ca 16 bitar
Det här behöver du :

Grundröran, vispad grädde + majonäs + creme fraiché, smaka av med salt & peppar!
Dela upp grundröran i tre skålar & tillsätt fyllning enligt nedan. Bred på varje lager, plasta in och ställ i kylen över natten. Garnera smörgåstårtan samma dag den ska serveras!

Lager 1, mixad fruktcocktail + finhackad burkskinka!

Lager 2, finhackade kokta ägg med tonfisk (i vatten)!

Lager 3, ärter & morötter + pepparrot!

Här en närmare bild på garnering. Hela tårtan är först täckt med grädde - majonäs + creme fraiche. Sidorna med port salut ost. I mitten skinkblandningen. Röd & gul paprika i finhackade bitar runtom mitten, sedan finstrimlad isbergsallad som “ram” längst ut. Ovanpå det gurkskivor och skinkrosetter med vindruvor fastsatta med tandpetare. Efter det ägghalvor, räkor, små gula & röda körsbärstomater & apelsinskivor!

Riktigt god äppelkaka med kokos gör den saftig länge om den förvaras i kylskåp. Äpplen är handplockade från Graveinstein, perfekt till äppelkaka!

Det här behöver du :
4 äpplen
50 gram rumsvarmt smör
1 dl vatten
3 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
2 dl kokos
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Skala äpplena & skär i skivor. Vispa ägg & socker poröst! Blanda vetemjöl, kokos, bakpulver & vaniljsockret och tillsätt i smeten. Tillsätt sist smöret & vattnet. Rör ihop smeten väl. Bred ut i en smord ugnsfast form. (går även att göra i långpanna men då blir den inte så hög). Tryck ner äppelskivorna i smeten lite ojämnt. Strö lite socker & kanel över & grädda ca 45 min 175 grader.

Ölands Skördefest med pumpa & ståt! Här nedan skådas Öjkrokens egen pumpa lysa med sina magiska krafter i den sena natttimmen….

Öland = Sveriges Porvence! Citat; “Här finns landets bästa och finaste råvaror. Den pinfärska fisken, de solmogna jordgubbarna, potatisen, tomaterna, bönorna, gurkorna, vitlöken, sparrisen, kryddträdgårdarna, de vilda brännvinskryddorna, osten, hjortarna och lammen som betar på alvarmarker och strandängar. Lägg därtill många duktiga och kreativa kockar med matkreatörerna Karin Fransson och Josef Weichl i spetsen, som alltid skapar rätter i den högsta gastronomiska ligan.” Detta skrevs av Sven Ekberg 1996 då hans idé om skördefest på Öland började gro… Ja, jag är rätt stolt över att bo på denna ö måste jag säga, stämmningen är fullkomlig! Under helgen så har inte mindre än 900 arrangemang ägt rum dag som natt… Läs mer på : http://www.skordefest.nu/ 
Och det är inte bara levande pumpor som hägrar en helg som denna, detta är två unika skapelser tillverkade av mor & dotter i lera & målade med hobbylack! Vackra inte sant!

 
 

En läcker paj i dessa skördetider. Öland såhär års kryllar av folk, väldigt likt våra midsommaraftnar här på ön. Långa köer längs vägarna, nya ansikten i matkön,  pumpor & halmbalar & ståtliga arrangemang just tillägnat skördefesten! En mysig tid på året då det frossas öland runt! Självklart passar en skogschampinjon in i bilden! Här kommer ett gott recept på vad skogen har att erbjuda såhär års. Skogssvampspaj! Ät & njut!

Det här behöver du :
1 liter skogschampinjoner, eller vanlig champinjon eller vilken svamp du föredrar!
125 gram smör
1 dl vetemjöl
2 dl gramhamsmjöl
2 - 3 msk vatten
2 dl riven lagrad ost
5 ägg
1 dl grädde

GÖR SÅHÄR :
Rensa & dela champinjonerna, smält en klick smör i stekpannan och bryn champinjoner lätt, salt & peppra! Blanda pajdegen i matberedare eller för hand! Låt vila i kylen ca 30 min i plastfolié. Klä en rund ugnsform ca 25 cm diam. Nagga med gaffel & förgrädda ca 10 200 grader. Vispa ihop äggen med grädde & den rivna osten. lägg ner champinjoner i formen och häll över äggsmeten. Grädda i ytterliggare 30 - 40 min.

Skogschampinjoner har en ganska utmärkare mer kraftig smak, mer viltsmak över det hela! Supergoda!!

Äpplen, äpplen, äpplen!! Vad göra med allt?? Har en gigantiskt korg står på golvet i köket med hur många kilo äpplen som helst & mer finns att tillgå!! Här fick det bli små söta mellanmåls/efterrätts prioger av marinerad äppelkompott! I vetedegen har jag använt Vetemjöl special med fullkorn så blir det lite nyttigare inbillar jag mig! *S*

ca 30 st
Det här behöver du :
8 medelstora äpplen (jag använde Gravenstein)
1 dl socker
3 msk kanel
1 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Skala & skär äpplen i fina små bitar. lägg ner allt i en stor bunke. Häll över socker, kanel & vaniljsocker & blanda runt ordentligt! Låt stå i rumstemperatur nån timme för att de ska dra åt sig och gotta till sig ordentligt!

Vetedeg med fullkorn :
½ pkt jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
ca 10 dl vetemjöl special med fullkorn

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, ljumma till 37 grader. Blanda med jästen i en bunke & tillsätt nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg & låt jäsa ca 30 min. Ta upp på mjölat bakbord. Kavla degen tunn & ta ut runda mått. Fyll med äppelkompotten & vik ihop till halvmånar. Gaffla kanten. Låt pirogerna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med äggula & lite kanel! Grädda i 200 grader ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Joline fyllde fem år igår!! Stora damen nu!! Enligt hennes önskan blev det dagen till ära en tårta med godis & dessutom en fjäril! Två önskningar av tre… Prinsessklänningen kom sen… *S*

Det här behöver du :
1 rund tårtbotten
3 dl vispgrädde
1½ dl marsankräm
2 bananer
5 plopp (chokladgodis med kolafyllning)
Blandat godis

GÖR SÅHÄR :
Dela den runda tårtbotten till två halvmånar. Lägg bottnarna med den runda sidan mot varann. Vispa marsankrämen till första lagret. Mosa bananerna tillsammans med plopp till andra lagret. Bred ut fyllningen & täck tårtan med tunnt lager vispad grädde. Spritsa runt kanter & dekorera med valfritt godis! Busenkel önsketårta!

Joline nu 5år gammal!! Grattis till vår stora tjej!
 

Syster yster är hemma på snabbvisit från Norge, med sig hade hon 1 liter nyplockade blåbär & de säger man ju inte nej tack till, en lyxig blåbärspaj var önskan så here we come!! Norrmans-blåbär smakar riktigt gott dom me!!  

Pajdeg
Det här behöver du :
3 dl mjöl
1/2 dl socker
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning
Det här behöver du :
3 äggulor
1 dl socker
2 msk mjöl
2 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker
1 liter blåbär
GÖR SÅ HÄR :
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en ugnsfast form. Ställ in formen i kylen ca 45min. Förgrädda sedan pajen i ca 10 min i 225 grader. Vispa sedan ihop äggulorna, sockret, mjöl, creme fraiché & vaniljsocker. Fyll formen med blåbär & häll sedan över äggsmeten. Grädda ytterliggare 40 min men i 175 grader tills smeten stelnat.
Servera med nyvispad vaniljsås!

Våra fruktträd i år ser inte alls ut som förra året, inget vidare skördeår alls faktiskt! De få äpplen vi har är på ett gammalt ympat träd med små sura gula små äpplen, inte alls som dom brukar se ut! Men som tur så hade mormor Mia bättre skörd. Äpplen av sorten Gravenstein & Ingrid Marie samt Alexander Lukaspäron! Himmelsk god blandning av fallmogna frukter! Det finns i överflöd & i år ska jag verkligen se till att ta tillvara de mesta av all frukt vi kommer över, det känns lyxigt att ha en kall novemberdag då allt är grått! Här kommer Jolines hemmagjorda fruktkräm med äpplen & päron. Har själv suttit & skalat, skurit & lagt i kastrull, rört, sockrat & “kanelat”! Duktiga kickan som hjälper sin mamma med kökets pyssel!

Det här behöver du :
4 äpplen
4 päron
1 tsk kanel
3 msk socker
½ l vatten
Potatismjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala, kärna ur & skär äppel & päron i bitar av valfri storlek! koka upp vattnet med socker & kanel & lägg ner frukten, låt koka tills de är mjuka. Red av med potatismjöl utrört i lite vatten!

Gott & nyttigt kvällsfika!

Vår äppelskörd 2006!
& i år = inte ett enda…