Gott Nytt År önskar Kryddburken!!
december 31, 2007, 1:50 pm
Sparat under:
Bröd,
Fest & Kalas,
Fisk & Skaldjur,
Grönsaker & Rotsaker,
Kött,
Smörgås / Baguetter,
Smörgåstårtor,
Tilltugg,
Tårtor,
Vilt,
Öland | Taggar:
fest,
Öland,
smörgåstårta,
tradition,
2007,
nyårsafton,
tolvslaget,
drinktilltugg,
nattamat,
öjkroken,
fira
Nytt år med nya spännande recept, nya ideér och visioner! Det är nu vi får frossa i de sista lyxiga godsaker för efter nyåret så skall många inbringa sina nyårslöften med sundare mat och bort med extra kilon julen har fört med sig! Så här kommer min nyårshälsning till er alla underbara läsare! GOTT NYTT ÅR!!!
Smörgåstårta till tolvslaget!
Det här behöver du :
1 förp. Polarkaka (6st halvmånar)
1 burk (ca 200gram) västkustsallad
2 tuber viltost
7 kokta ägg
½ salladshuvud
1 dl riven lagrad ost
8 skivor sotrökt skinka
7 skivor rostbiff
½ gul paprika
½ röd paprika
Dill
LAGER 1 : Mjuk viltost + strimlad sallad + hackade ägg
LAGER 2 : Västkustsallad + riven ost
GÖR SÅHÄR :
Skölj och finstrimla salladshuvudet. Hacka gul & röd paprika fint. Koka äggen och finhacka 4 st av dem. Lägg ihop två polarkakor mot varandra till en rund botten. Bred på viltost över hela lagret, strö över finstrimlad sallad & de hackade äggen. Lägg på ett lager bröd till och bred västkustsalladen på det. Strö lite riven ost över. lägg på det översta lagret med bröd och bred på viltost över hela och på kanterna. Täck kanterna med den sotrökta skinkan. Skivorna kan du dela på mitten. Strö sallad ovanpå och dekorera efter tycke och smak och lite fantasi! Jag har använt hoprullade skinkskivor, rostbiff, kokta ägghalvor med viltost & dill. Paprika gul & röd i fina små tärningar & salta pinnar! Smaklig måltid!
Fler smörgåstårtor :
Varm Smörgåstårta
Höstens Smörgåstårta
Smörgåstårta på mitt sätt
Renskavsgryta med Kantareller
november 2, 2007, 10:48 är
Sparat under:
Grytor,
Kött,
Norrland,
Potatisrätter,
Svamp,
Vilt | Taggar:
Grytor,
höst,
kantareller,
Norrland,
renskav,
Svamp,
Vilt
En god renskavsgryta är aldrig fel, här med trattkantareller som ger härlig höstig smak!
8 port
Det här behöver du :
2 pkt fryst renskav
6 dl buljong (gärna kalv el. viltbuljong)
1 burk lätt creme fraiché
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl torkade trattkantareller
1 tsk vinbärgelé
6 krossade enbär
Några droppar soya
Salt & Peppar
Maizenamjöl till redning
GÖR SÅHÄR :
Bryn renskaven tills den fått fin färg. Hacka löken + vitlöken fint och häll på, låt allt få bryna ihop! Häll på buljongen, kryddorna, vinbärsgelén, kantarellerna och creme fraichén. Låt allt småputtra ca 20 min. Red av grytan med maizenamjöl & smaka av med salt & peppar.
Konserverad höst! Härlig att ha, bara att slänga ner i grytor och såser!!
Viltgryta
Viltskavsgryta, suveränt gott med färksa örter! Favoriten i vår familj är renskav!
Det här behöver du :
1 pkt viltskav/renskav a´250 gram
2 gula lök
1 stor knippa färsk timjan
1 finhackad vitlök
1 tsk rosmarin
1 tsk mortlade enbär
1 msk vinbärsgelé
1 dl matlagningsgrädde
Salt & peppar
GÖR SÅHÄR :
Hacka löken och fräs i stekpanna tillsammans med vitlöken i en klick smör, låt den bli mjuk men inte brun. Lägg upp på ett fat. Lägg i en klick smör & stek nu skaven tills det fått fin färg, tillsätt kryddorna utom den färska timjan, slå på vatten & löken samt vinbärsgelén. Låt småputtra någon minut & smaka av med grädden, salt & peppar. Lägg över färsk timjan över grytan före servering, jag gillar hela kvistar men det går också bra att bara riva av de små örtbladen. Servera till pressad potatis & färsk pasta eller direkt på en grov smörgås!
Hackad gul lök, färsk timjan, finhackad vitlök & en bit fryst renskav.
Renskavsgryta med Timjan & Pressad potatis
Äkta norrländsk tradition! Renskavsgryta med timjan - det luktar fjällen i mitt kök idag!! När jag var liten och vi var i stugan i Vassijaure gjorde pappa ofta renskav med kokta snabbmakaroner, men det känns ju lite pinsamt att presentera det här, så det får bli ett mer klassiskt recept! Men än idag längtar jag efter de där hopkokta vinterluncherna efter en lång dag ute i snön, serverade på kantstötta fjäll-tallrikar! Fina barndomsminnen de! 
Här har jag gjort en gryta på renskav med timjan, gul lök & vitlök & en skvätt grädde! Pressad potatis till det & en enkel tomatsallad med en timjanvinegrette.
Det här behöver du :
1 pkt Renskav Ammarnäs Vilt
1 halv gul lök finhackad
1 vitlök riven
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk timjan el. ett knippe färsk
En skvätt soya color
Salt & Peppar
GÖR SÅHÄR :
Bryn renköttet i stekpanna tills det fått fin färg. Rör ner den gula hackade löken & den rivna vitlöken, rör om och häll sedan på vattnet, låt allt stå och småputtra ca 10min. Häll på grädden & smaka av med salt & peppar, sätt lite färg på grytan med soya color.
Vinegretten :
2 msk olja
2 tsk vitvinvinäger
1 tsk timjan
Salt & Peppar
